豆芽是一种营养价值很高的蔬菜 ， 经常食用可补充维生素C、美容养颜、提高抵抗力等 ， 而且豆芽热量低 ， 吃多也不用担心发胖 ， 但夏天豆芽放不了多久就容易坏了 ， 不知道怎么看豆芽是否坏了呢？
豆芽怎么样算坏了 1 1、闻气味 正常情况下好的豆芽会有豆子的香味 ， 如闻着带有发酵味、腐臭味、霉味的话 ， 说明豆芽滋生了大量的细菌或霉菌等有害微生物 ， 出现了腐坏变质的现象 ， 如继续食用将对健康不利 ， 是不能吃的 。
2、看脆爽度【豆芽怎么样算坏了,绿豆芽长出小叶能吃吗】 用指尖掐一下豆芽的芽身 ， 如感觉汁水丰富 ， 则是新鲜的好豆芽 ， 若是掐起来感觉干瘪瘪的 ， 那就是放久了没水分的表现 ， 这样的豆芽也不宜食用 ， 可以认定为是坏豆芽 。
3、看芽根 好的豆芽根须完好 ， 无烂根 ， 而坏了的豆芽一般从根部烂起 ， 出现腐烂、发粘、发黑的现象 ， 甚至有的豆芽是无根的 ， 这种豆芽则是化学药品浸泡出来的 ， 也不能食用 。
4、看外观 豆芽出现有黑点、软烂、发粘的现象时 ， 是豆芽腐烂变质的表现 ， 此时的豆芽含有对人体有害黄曲霉毒素或黑霉菌 ， 食用易出现腹泻、腹痛、呕吐、昏迷等食物中毒症状 ， 这样的豆芽多是因保存不当导致的 ， 是千万不可以吃的 。
豆芽根部褐色是为什么 2 是发霉变质的现象 。
豆芽如果保存不当根部就会迅速腐烂发霉 ， 出现发黑软烂的现象 ， 这样的豆芽是不能继续吃的 ， 里面含有大量的细菌或霉菌毒素 ， 吃多了可引发食物中毒症状 ， 如腹泻、腹痛、呕吐等 ， 一旦发生身体不适现象 ， 需及时就医诊治 。
绿豆芽长出小叶能吃吗 3 可以吃 。
绿豆芽长了叶子和土豆发芽长叶不同 ， 其绿豆芽发芽后全株无毒可食用 ， 而土豆发芽会带有较多的龙葵素 ， 这是一种可以引起人食物中毒的有毒物质 ， 因此土豆发芽不能吃 ， 而绿豆发芽可以吃 ， 只是长叶后的绿豆芽口感没有未长叶的时候好吃 ， 而且叶子越长味道会逐渐带有苦味 ， 此时就失去了食用口感 ， 不建议继续食用 。
豆芽怎么发最快又好 4 材料：绿豆81克、麦饭石球1000克、罐子（可以用不透光的容器代替） 。
做法 1.铺一层麦饭石球 ， 没过排水孔 。
2.铺一层绿豆 ， 一颗豆的厚度 ， 80克左右 。
3.将剩余的麦饭石球全部铺上去 。 注意麦饭石球的厚度 ， 铺少了 ， 豆芽会提前冒出来 ， 见光后会发红发苦 。 麦饭石球用量以豆芽发好 ， 麦饭石球仍能完全覆盖为宜 。
4.每天浇水三到五次 ， 浇水是慢慢浇 ， 免得把豆子冲起来 ， 水量可以多一点 ， 起到冲洗的作用 。 注意保持排水通畅 ， 积水会泡坏豆芽 。
5.最快两天 ， 一般三到五天 ， 麦饭石球铺满罐子时就可以收获了 。
6.水份充足 ， 根短 ， 须根少 ， 豆芽粗 ， 完全遮光 ， 豆芽不会发红发苦 ， 81克绿豆大约能发一斤的豆芽 。
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