实蛋是鸡蛋的一种吃法 ， 凭借其奇特的口感而深受人们的喜爱和欢迎 ， 那么做实蛋用什么碱？做实蛋用小苏打行不行？
做实蛋用什么碱 1 食用碱 。
很多人只知道做实蛋需要用到碱 ， 但确不知道需要用什么碱 ， 其实实蛋是主要是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液 ， 倒入保存好的鸡蛋胚中 ， 凝固而成的一种鸡蛋 ， 因为只有食用碱才能让鸡蛋凝固 ， 确保生鸡蛋表层的光洁 ， 使其口感更加好 。
做实蛋用小苏打行不行 2 不建议用 。
【做实蛋用什么碱,做实蛋用小苏打行不行】 生活中有人说做实蛋可以用小苏打 ， 但其实是不对的 ， 因为实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液 ， 倒入保存好的鸡蛋胚中 ， 凝固而成的一种鸡蛋 。
其次早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋 ， 如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋 ， 后因实蛋受到人们欢迎 ， 出现了人工制作的实蛋 ， 即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟 ， 一般制作实蛋都用食用碱 ， 小苏打使其不能成型 。
做实蛋没碱用什么代替 3 熟石灰
要知道实蛋就是生活中常说的毛蛋 ， 在制作实蛋的时候要是没有食用碱 ， 那么可以食用熟石灰代替 ， 食用熟石灰代替食用碱做法比较简单 ， 只需要将鸡蛋放进石灰水中 ， 石灰水产生的热能可以帮助制成实蛋 ， 但要等待一段时间 。
做实蛋放多少碱 4 鸡蛋和食用碱按照4:1的比例即可 。
制作实蛋的时候鸡蛋和食用碱的比例是很重要的 ， 因为放太多食用碱不能 ， 很容易影响实蛋的口感 ， 导致实蛋出现发苦 ， 要是使用食用碱的量比较少 ， 那么很容易导致实蛋不成形 ， 所以一般鸡蛋和食用碱按照4:1的比例进行即可 。
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