宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维 ， 能宽肠通便 ， 帮助机体及时排泄代谢毒素 ， 防止便秘 ， 预防肠道疾病的发生 。
降糖降脂、美容养颜
土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑 ， 预防心血管和系统的脂肪沉积 ， 保持血管的弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。
土豆同时又是一种碱性蔬菜 ， 有利于体内酸碱平衡 ， 中和体内代谢后产生的酸性物质 ， 从而有一定的美容、抗衰老作用 。
来源：
人民网-发芽的土豆一定不能吃吗
发芽的土豆把芽去掉能吃吗土豆发芽之后一般建议就不要吃了 。如果一定要吃的话 ， 建议最好把长芽那一部分土豆抠掉之后再吃 。因为长芽的土豆生成一种叫做龙葵碱的毒素 ， 所以一般建议不要吃 。
如果把这部分扣掉的话 ， 虽然土豆的营养价值受到了破坏 ， 但是龙葵碱并没有摄入人体之内 ， 所以并不会造成太大的副作用 。
土豆的保存方法有：
1、保存土豆千万不要放在阳光直射的地方 ， 经过太阳的照射 ， 土豆会变绿发芽 ， 当然也不能放入冰箱冷藏 ， 因为温度过低 ， 土豆冻伤就不能吃了 。
2、如果住在农村 ， 可放在地窖中保存 ， 也可在仓房角落里 ， 堆放土豆再盖上一层沙土 ， 避免土豆受冻 ， 起到保鲜的作用 。
3、城市里可把土豆放在纸箱或木箱子里 ， 里面放点土 ， 放在楼道或是阳台通风处保存 ， 这样也能减缓土豆发芽干瘪 。
4、还可以把土豆用报纸包裹起来 ， 放在阴凉通风处 ， 这样可避免阳光照射 ， 还保持土豆的水分 ， 也不易发芽干瘪 。
5、保存土豆的时候 ， 尽量不要和红薯一起存放 ， 会使红薯硬心 ， 土豆也容易长芽 ， 可在土豆中放一个苹果 ， 苹果释放出来的乙烯气体 ， 能起到抑制土豆发芽的作用 ， 大大延长土豆的保存时间 。
发芽的土豆去掉芽还可以吃吗发芽的土豆去掉芽不可以吃的 。
土豆发芽了如果情况不严重 ， 如土豆新鲜没有腐烂 ， 只是有轻微的发芽 ， 在削皮后把发芽部位去掉 ， 同时将芽眼周围彻底挖干净 ， 去掉青紫、泛绿的部分 ， 再用水浸泡半小时 ， 通常充分做熟后还可以继续吃 。但如果土豆发芽部位多、变青的面积较大 ， 安全起见建议不要吃 。
发芽的土豆的用途：
1 ， 去除洗碗槽上的油污
土豆还有大量的天然淀粉 ， 当遇到高温时淀粉会形成液体溶液 ， 去除油污效果非常好 。洗碗时用土豆皮擦拭 ， 就可以变的光亮如新 。
2 ， 除水垢和除锈
家里的水壶用久了就会形成水垢 ， 将土豆皮放入壶中煮3-5分钟 ， 煮完后水垢自然会脱落 。
3 ， 厨房中烫伤紧急处理
【土豆长芽子了削去还能吃吗有毒吗 土豆发芽削掉能吃吗】把洗干净的土豆连外皮削下一条 ， 敷在烫伤的红肿处 ， 再用保鲜膜包住阻止水分的蒸发 ， 可以就地取材 ， 完成紧急处理 。
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