【鸡蛋清绿色怎么回事能吃么,煮熟的蛋黄为什么外面是绿色的】 平时最喜欢吃的食物就是鸡蛋了， 不仅便宜还营养价值高， 一般都会一次性多买一些囤起来吃， 但放久了的鸡蛋也容易出现问题， 不知道打开的鸡蛋清发绿是怎么一回事呢？这样的鸡蛋还能继续吃吗？
鸡蛋清绿色怎么回事能吃么 1 不能吃 。
正常情况下， 鸡蛋清应该是呈液体透明状， 煮熟后则是白色固体状， 但如果蛋清发生变绿的现象， 说明鸡蛋因存放不当， 导致其中滋生细菌、霉菌等微生物， 出现了腐坏变质， 这样的鸡蛋可能含有大量的细菌或霉菌毒素， 是不能继续吃的， 否则将对健康有害 。
鸡蛋清发绿吃了怎么办 2 如误食因滋生细菌导致蛋清变质发绿的话， 一般少量尝试， 自身抵抗力又很好的情况下， 可能身体不会有什么异样， 只需多加休息， 喝些水， 或催吐出变质的鸡蛋即可 。
但如果吃的较多， 自身抵抗力又不好的情况下可能出现腹泻、腹痛、呕吐、高热、昏迷等食物中毒或肠胃炎等症状， 建议及时就医检查诊治， 避免病情加重， 错过最佳治疗时机 。
煮熟的蛋黄为什么外面是绿色的 3 煮的时间过长导致 。
煮熟的鸡蛋黄发绿与鸡蛋的品种并没有关系， 如果鸡蛋真的变质了， 那一定会带有臭味， 所以一般来说， 煮熟的鸡蛋黄发绿还是与煮的时间过长有关 。
因为鸡蛋里面含有很多含硫的氨基酸， 比如蛋氨酸与半胱氨酸里面的硫元素很丰富， 同时鸡蛋里面还含有丰富的铁， 在煮沸加热的时候， 胱氨酸、蛋氨酸里面的硫生成了硫化氢， 硫化氢遇到铁就生成了硫化亚铁， 硫化亚铁的颜色就是我们看到的这种发绿的颜色 。
煮熟的蛋黄发绿能吃吗 4 能吃 。
1、鸡蛋黄上那点硫化物非常少， 在胃酸作用下有可能变为硫化氢和氯化亚铁， 如果没有跟胃酸起反应， 那它也是不溶于水的化合物， 会通过粪便直接排出体外， 根本不会参与人体代谢过程 。
2、鸡蛋黄上的硫化物并不会影响蛋白消化， 产生硫化物的蛋氨酸并不是鸡蛋里面才有， 它另一个名字叫甲硫氨酸， 是食物中非常常见的一种氨基酸， 而且胱氨酸、半胱氨酸也是可以释放硫化物的氨基酸 。
3、另外人的肠道消化过程就是微生物发酵的过程， 产生硫化氢、生物胺等代谢废物也是很正常的， 肠道中硫化氢的量远远超过鸡蛋黄上那点不溶于水的硫化亚铁， 因此可以放心吃 。
鸡蛋煮得时间长， 不但蛋黄发绿不好看， 带有异味， 而且鸡蛋口感老， 吃起来比较噎人， 维生素E也会损失16%左右， 导致营养价值降低， 因此， 煮鸡蛋最好煮得嫩一些， 兼顾口感和营养为好 。
推荐阅读
- 柠檬鸡爪可以放小葱吗 泡鸡爪可以放洋葱吗
- 炖母鸡放什么材料补气血 老年人吃什么炖母鸡补气血
- 鹅蛋清有什么营养价值,只吃鹅蛋清有营养吗
- 宝宝腹泻可以吃鸡蛋羹吗
- 狗狗吃的鸡肉怎么做
- 孔雀锦鸡是伙伴是因为什么
- 吃鸡女生名字独一无二
- 王者荣耀创意名字
- 鸡蛋粘壳了没臭能吃吗,生鸡蛋粘壳是坏了吗
- 牛肉和鸡蛋可以一起吃吗