冰糖是一个很神奇的存在,不管是单独吃,还是制作汤水、饮料、甜品 。在日常的炒菜过程中,冰糖也可以通过炒制,制作糖色 。
根据菜品的量取冰糖,一般一道菜有2-3粒就可以了 。
起锅,放入少许色拉油,下入冰糖 , 不停翻炒 。
一直翻炒,避免局部过热,到完全融化,出现气泡 。
出现气泡以后,加入一碗开水,继续搅动 。
【用冰糖炒糖色怎么炒】不停搅动,直到气泡变小 , 颜色变成红棕色即可 。
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