泡菜虾仁
材料：泡菜；活虾；葱；蒜；黑胡椒粉；蚝油；料酒；鸡精；
做法
1、准备材料 。
2、虾去头剥壳剪开背 ， 去掉肠泥 ， 用黑胡椒粉和一勺蚝油拌匀腌制 。 葱和蒜都切碎 ， 泡菜切小段 。
3、锅中放油烧热 ， 倒入虾仁 ， 放一点点料酒 ， 翻炒至变色 ， 盛出备用 。 用锅中余油爆香蒜末 。
4、倒入切好的泡菜和少许泡菜汁 ， 炒半分钟 。 倒入虾仁 ， 翻炒片刻 ， 放一点鸡精炒匀 ， 撒上葱花出锅 。
蒜蓉开背虾
食材：大虾500g、油适量、盐适量、鸡精适量、蒜适量、青尖椒适量、红尖椒适量
做法：
1、将虾泡洗干净 。 2)将虾切去脚和头 ， 从中间切开 ， 尾部不要切段 。
3、好的虾洗净去虾肠虾线 ， 尾朝上摆好 。 4)蒜切碎
5、植物油烧熟加入一半蒜炸至黄色
6、倒入生蒜中 ， 加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉 。
7、均匀的涂沫在虾身上 。 8)青红椒切碎 。
9、水开后上蒸锅蒸十分钟 。 10)取出后可将盘中的汤倒掉一部分将盘边擦干净 。 11)撒上尖椒碎 。 12)取一干净的锅倒油烧至有白烟冒出后淋在虾上即可 。
焦糖啤酒红烧肉
材料：五花肉、红辣椒、啤酒、葱、姜、冰糖、酱油、盐
做法：
1、带皮五花肉 ， 洗净切块 ， 焯水沥干 。
2、锅加适量水 ， 加冰糖 ， 熬至糖完全融化 ， 不断起泡 ， 搅拌冰糖水成棕色 。
3、五花肉倒入快速翻炒 ， 裹上焦糖 ， 倒入啤酒 ， 大火加热 ， 将葱、姜、辣椒放入锅中 ， 撇去浮沫 ， 大火收汁即可 。
油炸豆腐
材料：豆腐(北)75克 ， 茄子 ， 300克 ， 青椒200克、植物油70克 ， 酱油15克 ， 江米酒15克 ， 姜5克 ， 芥末5克 ， 白参菌1克
做法
1.把豆腐用纱布包好 ， 放在斜板上 ， 压出水分 ， 顺切成两等分 ， 再横切成2厘米厚的片 ， 在厚的一面 ， 对角切成一刀(不要切断) ， 涂芥末于刀口中 ， 其他各面均匀
地涂上薄薄的一层慈菇粉 。
2.茄子去蒂 ， 斜切成1厘米厚的片 ， 浸在水中 ， 捞出控净水 ， 辣椒顺切成两等分 ， 去蒂去籽 ， 再顺切成四份 。
3.油烧至七成热 ， 下涂好慈菇粉的豆腐、茄片、辣椒 ， 分别炸好 ， 捞出控净油 。
4.将炸好的豆腐、茄片、辣椒 ， 分别摆在汤盘中 。
【做法|香气扑鼻的家常美食，做法简单，营养美味，过节做给家人吃吧】5.把素汤30毫升、酱油、甜酒放勺中煮一下 ， 浇在炸好的豆腐、茄片、辣椒上 ， 再放上姜泥即成 。
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