8个节能低碳烹调法 环保从点滴做起
适当生食， 省去烹调
来一盘生菜沙拉， 不需要煮， 也减少维生素C等营养素因为加热而流失 。
不过， 并非所有蔬果都适合生食， 例如豆类里含有豆类皂素， 必须经过加热破坏才可食用， 否则会引起肠胃道问题 。 还有含大量草酸的蔬菜， 如菠菜、苋菜等， 也不宜生吃 。
先解冻再烹调
冷冻食物先解冻再烹调， 会比直接丢下锅煮节省很多时间和煤气电力 。 如果来不及移到冷藏室慢慢解冻， 可以利用微波炉快速处理 。
食材煎、炒、烤之前， 尽量先把水分沥干， 例如煎鱼时， 把鱼身擦干再入锅， 而锅具、水壶要放上煤气灶使用之前， 也先把锅底、壶底的水分湿气擦干 。 因为多余的水分要蒸发， 需要耗费一些热能， 延长烹调加热时间 。
冰箱只装七分满
国外环保团体统计， 我们买来的食物平均有三分之一不是被吃掉， 而是被丢掉的 。 而未吃完的食物进了垃圾掩埋场以后， 又转变为造成地球暖化的气体 。
家里人口不多， 又不天天开伙的话， 分次购买小包装的食物能保持新鲜， 也避免浪费 。 并且每次烹煮食物的份量， 尽可能以当餐吃完为宜 。
冰箱只装七分满， 并且每星期清理一次， 看是否有即将过期的食物， 赶快烹调吃完 。
集中食物一起烹调
使用烤箱时， 将多种食物同时放进去烤， 一次完成可省能源 。 或者水煮食物时， 只煮一锅沸水， 将多种食材按先烫蔬菜、后烫肉类海鲜的顺序， 一次烫煮熟， 既不用换水， 也不必一再起火把水煮滚 。
此外， 煮或焖炒食物， 随手把锅盖盖上， 不让热能散失， 维持一定热度， 可以缩短烹调时间， 当然也减少耗费煤气 。
聪明使用节能锅具
有些锅具一次可以烹调多道食物， 例如多层的电锅或蒸炉， 可以用下层同锅煮饭或炖鸡汤， 上层同时蒸包子、馒头或热菜， 省电又方便 。
利用“蒸”取代“煮”， 一方面省水， 另一方面可保住较多营养素 。 因为水煮过程会让营养素流失到水里 。 如用蒸气可将蛋煮热， 将三张卫生纸喷湿， 铺在电锅底， 再放上洗净的蛋， 蒸6分钟左右， 等电锅跳起后， 再焖几分钟， 就可以轻松完成“蒸蛋” 。
混用多种烹调法
煎鱼时， 不要直接将生鱼放进平底锅里煎， 而应先把鱼放入烤箱微烤至半熟， 烤出一些鱼油， 再移到平底锅， 不必再加油， 小火稍微煎一下， 很快就全熟可吃了 。
如此不必一直燃烧煤气， 也不至于因为不擅控制火候， 造成煎鱼失败， 如鱼皮粘锅、外焦内不熟等 。
用自然太阳能加温
夏日炎热的太阳是很好的免费能源， 例如用来加热饮水， 将要烧开的生水倒进水壶或金属锅具里， 紧闭盖子后， 放到太阳照射的地方数小时， 提高水温， 然后再移到煤气灶把水烧开， 可以缩短烧水时间 。
使用大小合宜的锅具
锅具愈大， 耗能愈多 。 家里使用锅具的大小宜适中， 四人份食物就不需要用八人份的大锅 。
【8个节能低碳烹调法】此外， 使用煤气时， 火不应开得太大， 火焰如果大到超出锅底沿， 实际上对加热并没有太大帮助， 反而浪费煤气 。 记得定期清理煤气灶， 避免油垢累积而堵塞出火孔， 使火力变弱， 烹调时间加长， 白白消耗煤气 。
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