北京中伏传统：吃面条北京有“头伏饺子二伏面， 三伏烙饼摊鸡蛋”的说法 。 南朝《荆楚岁时记》记载“六月伏日食汤饼， 名为辟恶” 。 吃碗热汤面， 身上发汗， 可以去除体内的潮气和暑气 。
【中伏吃什么】面条做法：
汤面， 如番茄鸡蛋面、红烧牛肉面等， 可以带汤一起吃， 不过， 面汤中普遍含盐较高， 要少喝;捞面， 是把面条沥干后加上调料菜码拌食的， 像凉面、炸酱面等， 有人爱把面条放到冷水中冲两次， 那样会使部分B族维生素和钾元素溶到水中， 营养易流失;炒面， 将煮好的面条加配料炒制， 这种做法通常用油多， 不建议常吃;焖面， 将各种配料炒好， 然后放入面条加水焖制而成， 营养损失较小 。
2 上海中伏传统：喝茶上海一直有“头伏馄饨二伏茶”的风俗 。 旧时民间一直有以热茶解暑的传统， 现代科学也证明喝热茶、温茶比凉茶更为解暑 。 伏茶， 顾名思义， 就是“三伏天”喝的茶， 相传始于南宋， 盛于清朝， 但确切年代无法查考 。 一般在六月初至八月末饮用， 有清凉祛暑的作用 。
伏茶的两大作用为清暑热， 化暑湿 。 所以， 伏茶的配方也应根据每年气候的不同而有所调整，
推荐的伏茶配方为：
银花10克， 竹叶10克， 夏枯草15克， 荷叶10克， 扁豆15克， 藿香10克， 佩兰10克， 生甘草3克 。 以上配方为一帖药量， 因为不是治疗用， 仅作为代茶饮用， 可分为2-3人一天的服用量 。
3 湖南和江西中伏传统：吃鸭肉湖南和江西人偏爱“头伏吃鸡二伏鸭”， 认为“头伏吃只鸡， 一年好身体” 。 在三伏天里， 人的体能消耗较多， 需适当补充营养 。 在南昌民间， 就有“头伏吃鸡二伏吃鸭”的传统 。
《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳， 最消毒热， 利小便， 除水肿， 消胀满， 利脏腑， 退疮肿， 定惊痫 。 ”四季之中， 鸭肉适合夏季食用 。 夏季吃鸭子喝鸭汤， 可清热滋阴 。
4 杭州中伏传统：吃鸡和茄子老杭州人都知道， 旧时一到三伏， 富贵人家要“头伏火腿、二伏鸡、三伏要吃金银蹄”， 而手头紧张的穷人却是“头伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮” 。 夏天气温高， 人体易出汗， 体力消耗也大， 吃些肉食， 能够补充体力， 挺过这段难熬的日子 。
冬瓜， 味甘、性微寒， 具有养胃生津、清热利湿的作用 。 还有茄子， 性味古寒， 消肿止疼， 清热解毒 。
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