香菇滑鸡柳这道菜建议选用干香菇， 因为香菇在晒干的过程中， 所含的甘露醇等物质会转化成维生素D2， 从补钙角度来看营养甚至超过鲜香菇 。 香菇和鸡肉是绝配， 比如常见的香菇炖鸡， 但对于小一点的孩子来说， 带骨鸡肉吃起来可能会比较麻烦， 所以家长可以选用鸡胸肉， 这是一种高蛋白、低脂肪的常见肉类， 更符合低幼儿童的膳食习惯 。 主料：干香菇10g， 鸡胸肉200g 。 辅料：小葱10g， 料酒2茶匙， 淀粉两茶匙， 食用油15g， 清水、胡椒粉、生抽酱油、盐少许 。 做法：1、 将鸡胸肉用清水洗净， 切成细条， 放入料酒、胡椒粉、淀粉抓匀， 腌制15分钟左右备用；2、 干香菇用温开水完全泡发， 切成小片， 小葱切成葱段；3、 锅放油烧热， 下入腌制好的鸡胸肉关火迅速滑炒， 目的是保持鸡肉的水分和嫩滑口感；4、 当鸡肉由肉色变为白色时捞出， 锅内留少许底油， 下入小葱葱段爆香， 然后放入香菇大火爆炒2分钟左右；5、 放入炒好的鸡肉， 大火快速翻匀， 关火， 放入适量的生抽、盐进行调味 。 注意事项：鸡胸肉处理时要去掉白色的筋膜， 以免影响孩子咀嚼和口感；干香菇泡发最好用不超过40度的温水， 因为水温过高会导致香菇香气挥发， 水温低则不容易泡发；泡过香菇的水不要倒掉， 里面含有鸟苷酸等鲜味物质， 可以用来炖汤， 比味精还要鲜 。
2 五彩滑蛋豆腐很多人吃白煮蛋时不吃蛋黄， 原因是觉得蛋黄里的胆固醇高， 担心发胖或引发心脑血管疾病 。 事实上， 每天吃1-2个蛋黄是不会影响人体健康的， 相反， 蛋黄里还富含很高维生素D和卵磷脂， 尤其对老人和孩子的钙质补充很有帮助 。 主料：鸡蛋2个， 豆腐半块， 豌豆50g， 胡萝卜50g， 木耳10g 。 辅料：葱姜末少许， 清水100ml左右， 食用油15g， 淀粉一茶匙， 盐、香油、生抽酱油少许 。 做法：1、 将鸡蛋磕入碗中， 打散， 放入50-60ml的清水， 放入1g左右的盐， 搅拌均匀；2、 鸡蛋液放入蒸锅内蒸10-15分钟， 鸡蛋颜色变浅凝固即可；3、 豆腐切成1cm左右的小立方块， 豌豆去皮洗干净， 胡萝卜去皮切成和豆腐一样大小的小丁， 木耳泡发后剁碎备用；4、 锅内放入食用油烧热， 放入葱姜末爆香， 放入胡萝卜爆炒；5、 翻炒1-2分钟后， 胡萝卜微微变色变软， 放入豌豆和木耳继续翻炒1分钟；6、 加入豆腐丁， 再放入30ml左右的清水， 约半个米饭碗的量， 转小火， 不要翻动， 用炒勺的背面推动， 避免豆腐过碎；7、 锅内水开、冒泡后， 用1茶匙的淀粉和1茶匙清水调制成水淀粉， 点入锅内勾芡， 晃锅或用炒勺稍微推动2、3次， 关火， 放入适量的盐和生抽调味 。 8、 将炒好的豆腐和蔬菜倒在蒸好的蛋羹上， 滴入1-2滴香油即可 。
注意事项：鸡蛋液在搅拌时一定要充分搅匀， 不然蒸出来会有个别硬块现象；豌豆等蔬菜可以根据各家口味更换， 颜色越丰富越好， 能够刺激孩子食欲 。
3冬瓜海带蛋饺汤海产品富含的维生素D非常多， 除了鱼虾蟹之外， 最适合平时常吃的就是海带和虾皮 。 冬天了， 不妨在饭桌上增加一道汤菜， 即温暖又滋补 。 推荐给大家这款冬瓜海带蛋饺汤， 孩子喝了多补钙， 还不上火 。 主料：鸡蛋3-4个， 冬瓜100g， 海带50g， 肉馅50g 。 辅料：葱姜末、香菜末适量， 虾皮5g， 清水800ml， 酱油1茶匙， 盐、香油、胡椒粉少许 。 做法：1、 肉馅放入葱姜末， 一茶匙的酱油， 搅拌均匀；2、 鸡蛋液充分打散， 锅里放一点点油， 下入勺蛋液， 小火煎制半凝固， 中心放入适量的肉馅， 用筷子或铲子将蛋饼的一边提起、对折， 轻轻按压， 让边缘粘合， 形成一个蛋饺， 以此类推；3、 冬瓜去皮， 和海带一起切成薄片；4、 锅内放入约800ml的水， 冬瓜和海带冷水下锅， 煮至沸腾， 转小火， 放入做好的蛋饺， 煮5-8分钟左右；5、 出锅前放入虾皮、香菜末、盐、胡椒粉等调味， 关火， 滴入1-2滴香油即可 。 注意事项：煎好的蛋饺里面的肉馅没有完全熟， 所以需要放入汤内用小火烫5-8分钟， 大火则容易煮散；海带本身含钠较高， 且肉馅里有酱油调味， 所以出锅前不要放太多的盐 。
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