刚煮好的玉米颗粒饱满、香甜可口 , 但捞出放一阵子后饱满的玉米粒就变得干瘪有皱褶 , 吃起来也没那么多汁 , 若是将玉米一直泡在水里甜味又会流失 。 今天就来教大家一个让玉米保持水嫩鲜甜的小妙招!
【让煮熟的玉米保持鲜甜的小妙招】
【步骤一】
玉米剥去外层皮后冲洗干净 。
【步骤二】
玉米放入锅中再倒入冷水 , 冷水淹没过玉米表面 , 开始煮玉米 , 不同玉米烹煮时间略有差异 , 甜玉米在水烧开后再煮约七分钟 , 糯玉米煮久一点 , 水烧开后约再煮至少十分钟 。
【步骤三】
在煮玉米的同时准备一锅冷开水放入冰块 , 待水够冰凉后 , 将煮熟的玉米从锅里捞出 , 立刻放入冰水中浸泡约三至五分钟后捞出 , 如此玉米就可以保持水嫩新鲜 , 要吃以前刷点盐水更能带出玉米的清甜味 。
提示:若是煮的玉米比较多时 , 可在用冰水浸泡后 , 再用保鲜膜把玉米包起来 , 存放到冰箱冷藏 , 隔天拿出来吃依然水嫩新鲜!
用泡冰水的诀窍可以使玉米在一小时左右都能保持新鲜可口不干瘪 , 另外水煮后经过冰镇的玉米不仅更能维持住清甜的风味 , 也比未处理过的生玉米更能延长保鲜期!
春玉米开始上市了 , 买些回来结合大米做成玉米炊饭 , 香甜可口 , 好吃极了!
食材:白米1米杯、糙米1米杯、双色甜玉米1条、海盐1小匙 。
白米:糙米:水=1:1:2、5的比例煮饭 。 (可依喜欢的米饭软硬程度 , 增减水的分量 。 )
平常都煮3米杯的饭 , 因为玉米是淀粉类主食 , 所以这次只用了2米杯 。
做法:
1、甜玉米剥掉叶子 , 洗净切粒 。 或是轻松剥完整的玉米粒 。
2、保留玉米梗备用 。
3、将米轻快掏洗2-3次 , 去除米糠及杂质 , 加入所需水量 。 美味的秘诀1→加入海盐 , 轻轻搅拌!适度的咸味 , 更能引出玉米原有的甜味 。
4、加入玉米粒 。
5、美味的秘诀2→加入玉米梗!和米一起炊煮 , 更添鲜甜滋味 。
6、将米充分浸泡 , 煮好的米饭会粒粒饱满 。 夏天浸泡半小时 , 冬天一小时 。
7、外锅放1米杯的水 , 煮好之后闷15分钟 。 用饭匙轻轻将米饭翻松 , 让多余的水气蒸散掉 , 吃起来更加香甜可口 。
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