将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中 ， 加入两勺盐 ， 拌匀 ， 盖上盖腌制15-20分钟 。 看到黄瓜腌出半碗以上的水份时 ， 将腌出的黄瓜水滤掉 ， 再加入两大勺白糖 ， 生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀 ， 再腌制10-15分钟即可食用 。
凉菜怎么做？凉菜做法大全
【凉菜怎么做？凉菜做法大全】凉菜做法大全
凉菜有很多种 ， 下面介绍几种比较普遍也比较受人们喜爱的凉菜的做法：
凉拌青瓜的做法：
原材料：青瓜两根、蒜末适量、两小勺、糖两大勺、抽5克、江香醋30克、油20克、精、胡椒粉适量、椒酱少许 。
做法步骤：
将黄瓜去皮洗净 ， 然后切成小条 ， 大蒜切末 。
将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中 ， 加入两勺盐 ， 拌匀 ， 盖上盖腌制15-20分钟 。
看到黄瓜腌出半碗以上的水份时 ， 将腌出的黄瓜水滤掉 ， 再加入两大勺白糖 ， 生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀 ， 再腌制10-15分钟即可食用 。
凉拌土豆丝的做法：
原材料：土豆四个、红椒1个、青椒1个、蒜25g、花椒10g、白糖5g、盐适量、香油适量、辣椒适量
做法步骤：
1、将土豆洗净去皮 ， 切成薄片 ， 然后切成细丝 。
2、将切好的土豆丝过凉水 ， 浸泡一会 。
3、将辣椒切丝、蒜切末 。
4、捞出土豆丝再放入开水中烫20秒 ， 然后捞出 。
5、烫好的土豆丝过凉开水 ， 控干水分 ， 蒜末放在焯好的土豆丝上 ， 花椒放油锅中炸香把花椒油倒在蒜末上 ， 放入青红椒丝、盐、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可食用 。
凉拌藕片的做法：
原材料：藕一节、火腿一根、蚝油两勺、葱少许、花椒少许、盐适量、味精适量、香油适量、米醋适量、油适量、
做法步骤：
1、藕削皮洗干净 ， 切片备用 ， 少许的葱切末备用 。
2、将藕片放入开水中汆烫 ， 汆烫后捞出放入凉水中 。
3、锅热放油花椒 ， 葱末同时加热至香味出来 ， 把花椒葱捞出留油放凉 。
4、在锅内放入火腿片爆炒 ， 再放入藕片蚝油 ， 盐少许 ， 米醋 ， 鸡精 ， 香油少许调味即可 。
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