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草鱼怎么做好吃？草鱼的做法

小知识

草鱼与豆腐同食 ， 具有补中调胃、利水消肿的功效 ， 对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用 ， 可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴 。

草鱼怎么做好吃？草鱼的做法


草鱼怎么做好吃？草鱼的做法
草鱼的做法
【草鱼怎么做好吃？草鱼的做法】鱼胆有毒不能吃 ，
草鱼要新鲜 ， 煮时火候不能太大 ， 以免把鱼肉煮散 ，
烹调时不用放味精就很鲜美 ，
草鱼与豆腐同食 ， 具有补中调胃、利水消肿的功效 ， 对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用 ， 可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴 ，
民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸 ， 可益眼明目 ， 适合老年人温补健身 。
清蒸草鱼
食谱所需主料：草鱼500克
食谱所需辅料：柿子椒10克
食谱所需调料：食盐适量 ， 葱1段 ， 姜2片 ， 料酒10毫升 ， 蒸鱼豉油15毫升 ， 植物油 。
做法步骤：
1 。 草鱼洗净 ， 刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜 ， 在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜 。
2 。 嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝 ， 并泡入清水中 ， 即可得到自然卷区的造型 。
3 。 大火烧开锅中的水 ， 将鱼放入 ， 用中火蒸8分钟 ， 鱼熟时取出 ， 拣去姜片 ， 淋上蒸鱼豉油 ， 撒上葱姜丝和红椒丝 ， 然后另起炒锅烧热油淋在鱼和葱姜丝上即成 。
菜品特色：
蒸鱼一定要在水烧开了后再放入 ， 这样比较没有醒味 。
可以在鱼肉上打些花刀 ， 以便入味 ， 蒸熟 。
也可以买整条的草鱼来清蒸 ， 重量在一斤左右的比较合适 ， 太大的盘子和锅头不容易放得下哦 。
小贴士：
洗的时候一定要去掉鱼腹腔内的一层黑膜 ， 这层膜有很多毒素 ， 而且还会有味道 。
糖醋草鱼
原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)
做法步骤：
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏 ， 清洗干净 ， 沿背骨从中间片开 ， 将两侧的鱼肉剔下 ， 再斜刀片成薄块 。 调入料酒腌制20分钟 。 鸡蛋磕入碗中 ， 加入干淀粉 ， 搅打成蛋糊 。
2、锅中入油 ， 中火烧至七成热时 ， 将鱼片均匀地裹上蛋糊 ， 入油炸至金黄色捞出 ， 沥去油分 。 摆入盘中 。
3、锅内留少许油 ， 放入姜丝煸炒几下 ， 依次加入醋 ， 绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水 ， 搅动几下 ， 再调入湿淀粉 ， 用铲子沿一个方向搅动 ， 调成糖醋汁 。
4、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可 。
草鱼豆腐
原料：草鱼一条(约500克) ， 豆腐两块(约250克) ， 调配料各适量 。
做法步骤：
1、将草鱼去鳞、内脏洗净 ， 切成三段 ， 豆腐切成小方块 ， 青蒜25克切段 。
2、炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热 ， 放入鱼段煎炸后 ， 加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮 。 小火焖煨 。
3、鱼入味后 ， 放入豆腐块 ， 大火烧开 ， 小火煨煮 ， 焖烧5分钟后 ， 待豆腐浮起 ， 放入青蒜末(或大蒜末) ， 淋明鸡油 ， 即成 。
红烧草鱼
食谱所需主料：草鱼
食谱所需辅料：猪里脊、香菇
食谱所需调料：葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、生抽、白糖、白酒、湿淀粉、香油、食用油
做法步骤：
1 。 将草鱼去内脏清洗干净 ， 在鱼的身上切成“井”字 ， 涂上盐稍腌制一会儿 ， 葱、姜、蒜洗净切成末 ， 香菇洗净切成丝 ， 猪里脊肉切成丝 ，

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