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家常豆腐的做法-豆腐的吃法

小知识

豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的 。 盐卤中有氯化镁，石膏含有硫酸钙，菠菜中含有很多草酸，它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀 。 人体就不能吸收钙盐和镁盐了 。 因此，菠菜与豆腐同煮是不科学的 。

家常豆腐的做法-豆腐的吃法


家常豆腐的做法-豆腐的吃法
家常豆腐的做法
家常豆腐：豆腐一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食 。 豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地 。
家常豆腐的材料：豆腐适量、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根，郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜 。
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；
2、猪肉剁成末；
3、大蒜切成2厘米的段；
4、豆瓣辣酱要剁碎；
5、将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；
注意事项：
1、蜂蜜与豆腐同食易腹泻、
2、忌豆腐与菠菜同煮：
豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏后制成的 。 盐卤中有氯化镁，石膏含有硫酸钙，菠菜中含有很多草酸，它可与氯化镁、硫酸钙发生化学反应，生成不溶于水的草酸镁或草酸钙的白色沉淀 。 人体就不能吸收钙盐和镁盐了 。 因此，菠菜与豆腐同煮是不科学的 。
豆腐的做法
香菇豆腐
材料：豆腐、香菇、木耳、竹笋、白果，蚝油、盐、糖 。
做法：
1、豆腐切块，倒入开水，加点盐，泡20分钟 。 既可以去豆腥味，豆腐也不易散 。
2、香菇木耳泡发后洗净切块，竹笋氽烫洗净后切块 。
3、锅里热油，先倒入香菇木耳翻炒 。
4、再倒入竹笋翻炒入味 。
5、倒入适量的清水，没过食材即可，放入白果 。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，轻轻的翻动 。 再放入调味料 。
7、再煮一会，让豆腐入味 。 最后用水淀粉勾芡收汤即可 。
小贴士：香菇和木耳、竹笋搭配，既有利于肝的生发，又不会发过头而生火，保肝的同时又能促进肝的排毒，很好的搭配 。
鸭蛋豆腐
材料：豆腐250克，咸鸭蛋1～2个，青菜适量 。
【家常豆腐的做法-豆腐的吃法】做法：
1、豆腐切成小块，青菜切碎；
2、咸鸭蛋剥开，将蛋黄与蛋清分离，蛋黄压成泥；
3、油烧至八成热，倒入备好的蛋黄泥，炒散，然后放入豆腐块炒熟；
4、出锅前洒上香油，青菜末出锅 。
豆腐脑
做法：
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒 。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡 。 最后放少许盐 。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火 。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可 。
小贴士：上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了 。

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