戚风蛋糕卷
戚风蛋糕卷是戚风蛋糕的姊妹，也是广大爱好者乐于制作的基础蛋糕，和戚风蛋糕相比，蛋糕卷不用担心开裂、内部烤不熟或者其他匪夷所思让人头疼的问题 。 所以，年轻妈妈可以先从戚风蛋糕卷开始做起，为宝宝制作美味的蛋糕 。
戚风蛋糕卷做法
材料：
低筋粉90克；牛奶70克；鸡蛋5个；泡打粉1/2茶匙；葡萄干50克；果酱适量；香草精2~3滴；细糖50G；玉米油70G；
做法：
1、蛋白蛋黄分离，在无油无水的容器中放入蛋白，用电动打蛋器打至粗泡后，分多次加入细糖，打至湿性发泡 。
2、在碗中倒入牛奶和玉米油 。
3、搅拌至完全乳化，水油融合 。
4、筛入低粉，泡打粉 。
5、用手动打蛋器搅拌均匀 。
6、分2次加入蛋黄 。
7、每次都要搅拌均匀，再加入香草精搅匀 。
8、分多次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，切拌均匀 。
9、将葡萄干裹上一层薄薄的低粉，筛去多余的粉 。
10、将葡萄干倒入蛋糕糊中 。
11、烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除大气泡 。
12、烤箱提前预热，180摄氏度15分钟左右，烤好后的蛋糕立马倒扣 。
13、趁热撕去油纸，稍放凉 。
14、另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，一边卷一边挪动烘焙纸，轻轻的卷起，封口朝下定型，切块即可 。
注意事项
1、制作蛋糕卷，蛋白打发到湿性发泡可以让蛋糕卷的口感更加绵润细软 。 你也可以将蛋白打发到干性发泡，口感会更接近普通戚风蛋糕 。
2、蛋糕的烤焙时间不可过长，烤熟即可 。 如果烤的时间太长，蛋糕会比较干，卷的时候容易断裂 。
3、卷蛋糕的时候，用擀面杖辅助是最方便易上手的方法，也可以保证卷出来的蛋糕卷紧实均匀 。
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