焖面的介绍
焖面是传统面食（汤面）的革新性产品 ， 其加工工艺就是——焖 ， 从烹饪技术来讲 ， 焖出来的面 ， 不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构 ， 所以焖面更营养 ， 口感更好 。 焖面起源于宋朝 ， 发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南等地 。 当今来焖面在全国市场发展迅速 ， 深受广大消费者的青睐！焖面主料是面粉 ， 配料主要是豆角和肉类 ， 其他随自己喜好而加 。 有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。
焖面的家常做法
食材准备
食用油、花椒、大料、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油、扁豆、土豆、西红柿、面 。
制作步骤
1、先把油热了 ， 放花椒、大料熟一下 ， 然后花椒、大料撇掉；
2、把少量肉馅（喜欢肉片的可以用肉片 ， 喜欢素食的可以不放）、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下 ， 然后放洗好的扁豆和切成块的土豆（块不要太厚） ， 再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会；
3、放入一个或2个西红柿再翻炒一下；
4、然后放入水（水放的不要没过菜 ， 水的量很重要） ， 等水沸腾后把面放在上面 ， 盖好锅盖 ， 大概中火焖15分钟左右（要定时去看下水 ， 可不要糊锅哦 ， 如果水不够 ， 可以适当加点）；
5、水基本没有后关火 ， 然后把面和菜翻匀就可以了 。
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