挑选鲜活的蛤蜊 ， 先用清水淘洗几遍 ， 直到水不发浑为止 。 然后 ， 以十斤水四两盐的比例兑好盐水 ， 这里的盐可以用食用盐 ， 但用海盐效果更好 ， 可以跟小贩要一点 。
蛤蜊清洗窍门-蛤蜊的食用方法
蛤蜊怎么洗
蛤蜊虽然营养丰富、肉质鲜美 ， 但必须要清洗干净才能食用 。 那么 ， 蛤蜊怎么洗才能洗得最干净呢？
第一步：挑选鲜活的蛤蜊 ， 先用清水淘洗几遍 ， 直到水不发浑为止 。 然后 ， 以十斤水四两盐的比例兑好盐水 ， 这里的盐可以用食用盐 ， 但用海盐效果更好 ， 可以跟小贩要一点 。
第二步：等盐粒完全溶解后 ， 将蛤蛎倒入 ， 水要没过蛤蛎 。 然后再水里加入几滴食用油 ， 用筷子搅开 。 半小时后蛤蛎就会伸出舌头四处喷水了 ， 大约2个小时后 ， 蛤蜊体内的泥沙就吐得很干净了 ， 可以放心的用来烹制美食啦 。 当然 ， 如果有时间 ， 泡的时间越长效果越好 ， 但不可超过一天 ， 否则蛤蜊会瘦 。
说明：一般情况下 ， 大多数人都是只放盐或者只放油 ， 其实两者同时放效果最佳 ， 所需要的时间也最短 ， 可以让蛤蜊更好的吐净泥沙 。
此外 ， 为了防止蛤蜊将吐出的泥沙再次吸回去 ， 在浸泡时 ， 可将蛤蜊放在滤水篓中 ， 再将滤水篓摆在水盆上 ， 使滤水篓保持四或五公分的距离 。 如此 ， 蛤蜊吐出来的沙就会沉落盆底 ， 不会再被吸回去了 。
第三步：捞出吐净泥沙的蛤蜊 ， 用清水冲洗干净就可以做菜了 。
这样清洗出来的蛤蜊还是相当干净的哟 ， 喜欢吃的朋友就可以在按这样的方法进行来清洗蛤蜊 。
蛤蜊清洗窍门
蛤蜊好吃 ， 但肉里往往藏有沙子和泥 ， 怎样才能让蛤蜊吐沙又快又干净？怎样才能巧剥蛤蛤蜊？
巧剥生蛤蜊
在剥生蛤蜊时 ， 总是很难将蛤蜊的肉和壳完全剥离开来 。 但如果把洗净的蛤蜊放入保鲜袋中冷冻半天以上的时间 ， 冻过的蛤蜊便会有一道缝 。 这样 ， 你就可以直接剥开蛤蜊皮 ， 取出里面的蛤蜊肉了 。
让蛤蜊巧吐沙
特别工具：花生油或者铁器 。
蛤蜊肉里往往藏有沙子和泥 ， 普通方法是用海水或者盐水浸泡蛤蜊 ， 但这种方法时间很长 ， 也很难让蛤蜊把泥沙吐干净 。
此时 ， 可采取下列方法处置：
1）把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里；再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油 ， 然后用筷子搅开 ， 使油花均匀铺在水面上 ， 这样水与空气隔绝 ， 蛤蜊很快就会把泥沙吐出来 。
2）把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中 ， 贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性 。 这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙 。
3）来回摇晃：找个大点的 ， 带盖子的盆或者盒子 ， 把贝壳放进去 ， 倒入少许水 ， 没过即可 ， 然后用手不停的来回摇晃容器 ， 力度适中 ， 不要过大 ， 不然蛤蜊的壳子就会碎了 ， 卖相不好 。 摇两分钟后 ， 蛤蜊晕了 ， 会吐出不少泥沙 ， 用水洗一洗再摇一摇 ， 反复三次就差不多了 。
4）焯水：这个方法是最直接的 ， 最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了 ， 不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法 ， 鲜味会流逝 。 炒蛤蜊的话可以用 。 把蛤蜊放入开水锅中 ， 盖上锅盖 ， 一分钟后捞出 。 再用水冲洗 ， 把花蛤里的泥彻底洗干净 ， 沥干水分备用 。 用这个方法可以毫无保留的去除泥沙 。 有朋友建议我用焯过蛤蜊的水凉一凉 ， 沙子会沉底 ， 取上面的水再洗 ， 这样可以保持蛤蜊的鲜味 。 我觉得也很有道理 。
推荐阅读
- 如何给食物去腥呢？烹调原料除腥味小窍门
- 黑枣的吃法
- 塑料水桶里的绿色水垢怎么去除 塑料水桶里的绿色水垢怎么清洗
- 不锈钢锅怎么清洗除污 不锈钢锅的清洗方法
- 节气门多久清洗一次？
- 如何洗苹果更干净？洗苹果干净的四个小窍门
- 盘点不同水果的清洗方法
- 教你如何清洗油壶油桶
- 家用烤箱怎么清洗？烤箱上的油腻的清洗方法
- 微波炉有哪些弊端？微波炉烹饪8大窍门