卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质 ， 可以干扰甲状腺对碘的利用 ， 当机体发生代偿应 ， 就使甲状腺变大 ， 形成甲状腺肿 。 卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除 ， 如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘 。
卷心菜钾含量高-猪肉水饺热量低
卷心菜营养价值：
卷心菜的水分含量高（约90%） ， 而热量低 ， 可是大多数卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍 ， 因色拉中常含有富于油脂的调料 ， 想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉 。
用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外 ， 与未发酵卷心菜的营养价值大致相同 。
卷心菜都是钾的良好来源：
日本科学家认为 ， 卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平 。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几 ， 其中维生素C的含量还要高出一倍左右 。 此外 ， 卷心菜富含叶酸 ， 这是甘蓝类蔬菜的一个优点 ， 所以 ， 怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜 。 卷心菜也是重要的美容品 。
卷心菜能提高人体免疫力 ， 预防感冒 ， 保障癌症患者的生活质量 。 在抗癌蔬菜中 ， 卷心菜排在第五位 。
新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素 ， 有抑菌消炎的作用 ， 对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用 。
卷心菜中含有某种溃疡愈合因子 ， 对溃疡有着很好的治疗作用 ， 能加速创面愈合 ， 是胃溃疡患者的有效食品 。 多吃卷心菜 ， 还可增进食欲 ， 促进消化 ， 预防便秘 。
卷心菜无糖热量低：
卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质 ， 可以干扰甲状腺对碘的利用 ， 当机体发生代偿应 ， 就使甲状腺变大 ， 形成甲状腺肿 。 卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除 ， 如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘 。
优质卷心菜相当坚硬结实 ， 放在手上很有分量 ， 外面的叶片呈绿色并且有光泽 。 但是 ， 春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散 ， 要选择水灵且柔软的那种 。
虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点 ， 可以很容易察觉 ， 应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜 。
白菜猪肉水饺的制作方法：
主料：
木耳50克、圆白菜500克、猪肉馅400克、小麦粉500克
辅料：
油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、料酒适量、蚝油适量、葱姜适量、芝麻油适量
做法：
1、小麦粉和成面团饧15分钟 。
2、黑木耳提前泡发后捞出沥干水 。
3、圆白菜洗干净 。
4、圆白菜切碎 ， 撒少许盐搅拌均匀杀出水 。
5、猪肉馅加油、盐、酱油、味精、料酒、蚝油顺时针搅拌上劲后加葱姜末搅拌均匀
6、圆白菜挤出水、黑木耳切碎一起放在搅拌好的猪肉馅中 ， 加芝麻油搅拌均匀 ， 作水饺馅 。
7、饧好的面做成大小适中的面剂 ， 擀圆作水饺皮
8、水饺皮中间放馅料 ， 前后片捏严 ， 包好水饺 。
9、煮锅加水烧开 ， 水饺入锅煮 。
小提示：
【卷心菜钾含量高】水饺馅料的搭配依据个人偏爱 。
煮水饺要宽汤大火 。
新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用 ， 对于有呼吸道感染疾病的患者 ， 可以多食用些 。
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