吃荠菜的好处


吃荠菜的好处



吃荠菜的好处 荠菜的做法大全
吃荠菜的好处
荠菜的营养价值很高 , 每100克荠菜含蛋白质5.2克 , 脂肪0.4克 , 碳水化合物6克 , 钙420毫克 , 磷73毫克 , 铁6.3毫克 , 核黄素0.19毫克 , 维生素55毫克 , 尼克酸0.7毫克 。
荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹 , 食用方法多样 , 风味特殊 。
荠菜的药用价值很高 , 全株入药 , 具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效 。 其花与籽可以止血 , 治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症 。 荠菜种子含油20%~30% , 可用于制皂或油漆 。 荠菜耐寒 , 冬季保护栽培较容易 , 对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用 。
荠菜所含的荠菜酸 , 是有效的止血成分 , 能缩短出血及凝血时间 。 荠菜含有乙酰胆碱 , 谷甾醇和季胺化合物 , 不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量 , 而且还有降血压的作用 。 荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌 , 有增强体内维生素C的含量 , 还能抗病毒 , 预防冻伤 , 对糖尿病性白内障病人也有疗效 。 荠菜中所含的二硫酚硫酮 , 具有抗癌作用 。 荠菜还含有丰富的维生素C , 可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺 , 可预防胃癌和食管癌 。 荠菜含有大量的粗纤维 , 食用后可增强大肠蠕动 , 促进排泄 , 从而增进新陈代谢 , 有助于防治高血压、冠心并肥胖症、糖尿并肠癌及痔疮等 。 荠菜含有丰富的胡萝卜素 , 因胡萝卜素为维生素A原 , 所以是治疗干眼并夜盲症的良好食物 。
荠菜豆腐汤的做法
原料:嫩豆腐200克 , 荠菜100克 , 胡萝卜25克 , 水发香菇分别切成小丁 。
制法:嫩豆腐 , 熟竹笋 , 水面筋 , 水发香菇分别切成小叮荠菜去杂 , 洗净 , 切成细末 。 胡萝卜洗净 , 入沸水锅中焯熟 , 捞出晾凉 , 切小叮炒锅上火 , 加油烧至七成热 , 加入素鲜汤 , 豆腐丁 , 香菇丁 , 胡萝卜 , 笋丁 , 面筋 , 荠菜末 , 精盐 , 生姜末 , 烧沸后加入味精 , 用湿淀粉勾稀芡 , 淋上麻油 , 出锅装入汤碗即成 。
特点:白绿相映 , 鲜嫩味美 , 补虚益气 , 健脑益智 , 清热降压 。
荠菜饺的做法
做法:面粉800克 , 弃莱1500克 , 虾皮50克 。 将荠菜去杂 , 洗净切碎 , 放人盆中 , 加人虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、花生油、香油 , 拌匀成馅;将面粉用水和成软硬适度的面团 , 切成小面剂 , 激成饺子皮 , 包馅成饺 , 下沸水锅煮熟 , 捞出装碗 。 本食品皮软馅嫩 , 风味独特 , 营养丰富 , 具有清热解毒 , 止血降压的功效 。 对高血压、眼底出血、眩晕头痛、吐血、肾炎水肿等病有一定疗效 。 此饺的馅料还可用猪、牛、羊肉或鸡蛋与芽菜配制而成 。
荠菜苦瓜瘦肉粥的做法
这道菜可以治疗高血压引起的头晕头痛 , 口渴咽干 , 或目赤肿痛等 。
原料:鲜荠菜50克 , 鲜苦瓜100克 , 猪瘦肉100克 , 粳米100克 , 料酒、盐各适量 。
制法:荠菜洗净 , 切段 。 苦瓜洗净 , 切成片 。 瘦猪肉洗净 , 切成片 , 用料酒、盐腌10分钟 。 锅内加入清水 , 将粳米熬粥约30分钟 , 加入苦瓜、荠菜和焯去血水的瘦肉片 , 再煮10分钟 , 加适量调料调味即成 。 此汤有清热润燥、清肝明目的功效 。
【吃荠菜的好处】清明果的做法
清明果是在清明前后制作的一种食物 , 据说是用来祭奠先人的 。 清明前后是采摘荠菜的好季节 。 绵软的淡粉团在手里捏揉 , 隐隐有股子清香气 。 那气味是春天的甜腥气 。 在三明 , 人们把清明果又叫成青青果 , 清明果做法分甜、咸两种 。 用荠菜和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子 , 包入芝麻、桂花糖、豆沙馅 , 压成圆模蒸熟则为甜清明果;包入腊肉盯冬笋盯香菇盯红椒盯豆腐干、腌菜、豆芽馅等 , 做成饺子形的为咸清明果 。

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