1、山药去皮或者切片之后 ， 内部含有的多酚物质跟随细胞液外流 ， 在酶和氧气的作用下发生氧化 ， 进而出现醌类物质 ， 大量的醌类物质蓄积之后会形成黑色素团 ， 进而出现山药变黑的情况 。
【山药发黑的原因】2、再是山药是一种不耐低温的食物 ， 长时间在温蒂很低的环境中 ， 会冻伤细胞 ， 导致细胞间隙增大 ， 空气很容易进入山药内部 ， 也导致山药内部出现黑色的情况 。
推荐阅读
- 如何做桂花山药
- 头发静电炸毛应该怎么做
- 皮肤黑的人穿哪些颜色显白
- 皮肤发黄染哪种颜色头发显白
- iphone11pro屏幕发黄怎么办
- iphone11手机发烫怎么办
- 红米note8开发者选项在什么位置
- 红米note8开发者选项在哪
- 发福蝶含义
- 夏天发面的时间