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做蛋糕需要什么材料？做蛋糕的方法

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做蛋糕需要什么材料？做蛋糕的方法



做蛋糕需要什么材料？做蛋糕的方法
做蛋糕需要什么材料？
【做蛋糕需要什么材料？做蛋糕的方法】一般来说 ， 蛋糕的材料主要包括了面粉（主要是小麦粉）、甜味剂（通常是白糖、蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋 ， 素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油、色拉油、起酥油 ， 低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替） ， 液体（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
不同的蛋糕其主要材料都一样 ， 只是在一些佐料上不同 ， 比如说：最早的蛋糕是用基本材料如：以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 ， 以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉为辅料 ， 经过搅拌、调制、烘烤后制成的一种点心 。 而海绵蛋糕的制作材料则主要有：主料包括基本蛋糕和炼乳（甜 ， 罐头）；辅料有橄榄、葡萄、芒果、草莓、菠萝等 ， 可根据自己口味适量添加水果 。 反正蛋糕的核心都是一样的 ， 不同的是蛋糕上面的花式 ， 以及根据自己口味的不同添加不同的辅料像巧克力、水果、饼干碎、花生等等 。
制作蛋糕除了原料外 ， 还需要烤盘或烤箱、牛皮纸等烤制用具；如果是家庭制作蛋糕也可用电饭煲、微波炉等 。
做蛋糕的方法
一、材料：4个鸡蛋、90克面粉（要筛1-3次）、白糖、牛奶（250ml）半盒 ， 少许植物油、盐 。
二、制作过程：
1、分离蛋黄和蛋清 ， 将其分别放到干净无油无水的大碗中；
2、先打一会蛋清（如果没有打蛋器 ， 可用三根筷子代替） ， 为了突出甜 ， 可先加一些盐 ， 再加一勺糖 ， 继续打；当打的比较稠的时候 ， 再加一勺糖 ， 继续打；当蛋清成奶油状 ， 而且黏在筷子上不会掉下 。
3、在蛋黄里加上两勺白糖 ， 3勺面粉 ， 6勺牛奶 ， 搅拌均匀 ， 不过要注意不要搅拌过头 。
4、倒入一半量的奶油状的蛋清 ， 注意 ， 上下搅拌而不是打圈 ， 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清 ， 上下搅拌好 。
5、电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出 ， 锅有点热就可以了 ， 倒入少许油 ， 均匀涂在锅内 ， 以防粘锅（注意速度要快 ， 不然时间久了蛋糕糊要消泡的 ， 蛋糕就发不起来了） ， 然后倒入搅拌好的东西 ， 然后蹲几下锅 ， 把气泡震出来 。
6、按下煮饭键 ， 2分钟左右会自动跳到保温档 ， 这时用毛巾捂住通风口 ， 闷20分钟 ， 然后再按下煮饭键 ， 20分钟后就行了 。
7、现在可以开锅啦 ， 做好后就如图中这样了 。
在做蛋糕的过程中应该注意以下几点：
1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水；2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀 ， 调成浆糊状；3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡；4、蛋白分两次加到蛋黄糊中 ， 翻拌均匀；5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中 ， 用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整 ， 按煮饭键 。

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