![山药豆是否可以生吃](http://img.yunnanlong.com/230208/2219464296-0.jpg)
【山药豆是否可以生吃】1、山药豆不能生吃 。
2、山药豆又可称为零余子、山药蛋 , 为山药叶腋间所生的珠芽 , 可供食用或入药 。由于山药豆的主要成分为淀粉 , 还含有淀粉酶、生物碱、山药皂素等刺激性成分 , 若生吃可能会引起口腔不适等症状 , 若大量生吃山药豆 , 可能会加重胃肠道负担 , 引起腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状 , 严重时甚至可能导致食物中毒 。此外 , 山药豆皮厚 , 生吃味道较苦 , 口感不佳 , 因此不建议将山药豆生吃 。
3、山药豆具有一定的药性 , 作用与山药大致相同 。山药豆性味温厚 , 可以补中益气 , 对于治疗头风、目眩、腰痛、烦热、祛湿、清热、解毒和心血管疾病有一定的效果 。建议将山药豆炒制、熬汤或者蒸煮后再吃 , 不但安全也更容易被吸收 , 切勿盲目生吃 , 以免造成不良后果 。