【山药豆是否可以生吃】1、山药豆不能生吃 。
2、山药豆又可称为零余子、山药蛋 ， 为山药叶腋间所生的珠芽 ， 可供食用或入药 。由于山药豆的主要成分为淀粉 ， 还含有淀粉酶、生物碱、山药皂素等刺激性成分 ， 若生吃可能会引起口腔不适等症状 ， 若大量生吃山药豆 ， 可能会加重胃肠道负担 ， 引起腹胀、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状 ， 严重时甚至可能导致食物中毒 。此外 ， 山药豆皮厚 ， 生吃味道较苦 ， 口感不佳 ， 因此不建议将山药豆生吃 。
3、山药豆具有一定的药性 ， 作用与山药大致相同 。山药豆性味温厚 ， 可以补中益气 ， 对于治疗头风、目眩、腰痛、烦热、祛湿、清热、解毒和心血管疾病有一定的效果 。建议将山药豆炒制、熬汤或者蒸煮后再吃 ， 不但安全也更容易被吸收 ， 切勿盲目生吃 ， 以免造成不良后果 。
