1、食材:油渣1碗、豆豉半碗、青蒜2条、小米椒3个、生姜5克、生抽少许、干辣椒粉少许 。
2、将炼好油的油渣取适量装碗备用 。
3、将生姜切未,整条青色大蒜切段,豆豉半碗,小米椒切碎,少许干辣椒粉 。
4、锅中放入少许植物油,因为油渣还会出油,所以只需锅底油来炒香配料 。
5、将生姜末、小米椒和豆豉倒入锅中炒香,不能太过火,否则豆豉吃起来会有苦味 。
6、将油渣倒入锅中,翻炒均匀 。
【豆豉炒油渣的做法】7、加入少许清水,闷一二分钟 。
8、加入青色蒜段提香,再加入干辣椒粉,一点生抽、豆豉本来就有盐,所以无需再加盐,翻炒均匀出锅 。
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