今天是星期五 ， 漫长的工作日终于结束 。
你决定开瓶庆祝 ， 也许是一支陈年的波尔多（Bordeaux）红葡萄酒 ， 或者是一支年轻、充满活力的奥地利绿威林（Grüner Veltliner）白葡萄酒 。
你往杯子里倒一点酒液 ， 闻一闻 ， 然而闻起来像烧焦的火柴和臭鸡蛋 ， 一阵失望的浪潮席卷而来 。
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要解决这个问题 ， 其实很简单——醒酒 。 那么葡萄酒需要醒酒多长时间呢？
如果您有一款年轻、饱满且单宁含量高的罗纳河谷（Rh?ne）红葡萄酒 ， 可能需要至少醒酒一个小时来使粗糙的单宁变得圆润 。 这适用于大多数有结构感和浓度相似的葡萄酒 。
但是 ， 对于一款简单易饮的新西兰长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒 ， 一种新鲜、活泼且充满芳香柑橘类水果味的酒来说 ， 一个小时的呼吸可能会损失掉它本身的特色和品质 。
下面的建议可以帮助你确定不同的葡萄酒应该醒酒多长时间 。
在正式品鉴前 ， 先倒一小杯样品用嗅觉和味觉来感受一下 。 有些葡萄酒可能带有一些还原味 ， 比如橡胶、烧焦的火柴或臭鸡蛋的气味 。 通常 ， 这些气味可在10-15分钟后消散 。 摇晃醒酒器或者酒杯可以加速消散的速度 。
年轻和单宁重的红葡萄酒需要氧气来软化单宁
【氧气|你的葡萄酒到底需要醒多久？】无论是年轻的纳帕赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、阿根廷马尔贝克（Malbec）还是澳大利亚设拉子（Shiraz） ， 这些红葡萄酒通常都需要一定量的氧气来软化单宁 。
大多数年轻、单宁高的红葡萄酒可以在玻璃杯中放置 10-20 分钟、醒酒器中静置40-60分钟 ， 这有助于打开葡萄酒的香气 ， 让单宁变得圆润 。
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较老的年份葡萄酒可以直接从瓶中取出
有爱好者可能会误认为老酒都需要几个小时的醒酒 。 事实是 ， 即使在醒酒器中放置几分钟也可能过度氧化某些精致的陈年葡萄酒 ， 错过最佳饮用时间 。
陈年老酒的经验法则是 ， 葡萄酒陈年时间越长 ， 它需要的氧气量就越少 。 如果不确定的话 ， 可以将少量样品倒入玻璃杯中进行观察 。
因为红葡萄酒往往会随着年龄的增长而失去颜色 。 如果陈年红葡萄酒颜色越浅 ， 它需要醒酒的时间就越短 。 而颜色深、带有明亮的红宝石色的陈年红葡萄酒需要更多的氧气 。
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白葡萄酒和起泡酒通常不需要醒酒
大多数的年轻、新鲜的白葡萄酒和起泡酒是不需要醒酒的 ， 如果在这些酒里闻到还原味 ， 可以将酒倒入醒酒器或酒杯中摇晃几下 ， 通常就可以去除还原味 。
而一些经过橡木桶陈年、复杂饱满的白葡萄酒或起泡酒 ， 可以适当的醒酒 ， 会有助于打开葡萄酒的香气；建议将葡萄酒倒入醒酒器（或者瓶醒） ， 将醒酒器水浴保持温度在12℃左右 ， 时间控制在20-30分钟 。
享受过程
品酒最好的乐趣之一就是体验它从开瓶到最后是如何变化的 ， 所以也建议大家可以进行瓶醒 ， 慢慢的感受这个过程 。
文章来源wine enthusiast ， 问萄文化翻译
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