西安有哪些特色面食西安有哪些面食好吃 _西安

西安面食怕是全国最多的了，户县软面、手擀面、菠菜面、臊子面、各种干拌、炸酱面、蒜蘸面，要啥有啥，至于说有啥推荐的，这个要看个人喜好了。

西安的面特点劲道，韧性好，并且有多种选择供人选择，大家经常吃的干拌面，有素干拌和臊子干拌，顾名思义一个有肉一个是菜。在干拌的基础上还增加了二合一、三合一等，就是同时可以加西红柿鸡蛋、炸酱、油泼等。这样配料更多也就更好吃了。

户县软面
作为户县人，户县软面也是很闻名的，在做法有扯面和棍棍面之分，喜欢吃薄一点的就选扯面，喜欢劲道有嚼劲的就选棍棍面。户县面的精华还在于肉臊子，肉选择肥瘦都有的，不能太瘦，下来把肉切丁，先炒肥肉出油，再倒入瘦肉翻炒，待油变清亮之后加入八角、桂皮等大料，之后加入大王香醋和酱油，之后就能闻到满屋子的香味，可以出锅了。吃面必备大蒜，有句话说，吃面不吃蒜，味道减一半，大蒜是吃面的灵魂，所以面馆基本都提供大蒜。

【西安有哪些特色面食西安有哪些面食好吃】臊子面
还有就是臊子面，臊子面比较细，一般在重要节日会吃，比如过生日吃叫长寿面，过年也要吃臊子面，寓意长长久久、幸福长寿，平时家里过红白事也要吃臊子面，这个是留下来的传统习俗。臊子面的关键在于臊子汤，一般里面有木耳、豆腐、韭菜、土豆、葱、胡萝卜等菜，最主要里面也要有肉臊子，汇好的汤直接浇在面上就可以吃，类似兰州面那样子的。

炒拉条
炒面也是比较受欢迎的，有炒细面、炒拉条、炒面片等，炒面味道稍微重一些，里面会有洋葱、辣椒、圆白菜、豆芽等，想要鸡蛋还可以加个蛋。大街小巷经常可以看到流动的炒面摊，生意都挺不错的。

刀削面
刀削面有名的是闲金马刀削面，记得上大学那会在学校对面巷子，每到了吃饭点人就特别多，味道比较正宗，有干拌的、有鸡汤的还有酸汤的。这个面没有棍棍面那么粗，也没有户县面那么宽，受众人群相对比较广一些。

菠菜面
菠菜面也是比较好吃的，是用菠菜汁和的面，颜色看起来很健康，吃起来有营养。菠菜面除了和面不一样，其它的没啥区别，可以做成宽的或细的，干拌的或油泼的都可以。
西安是面食之都，有兴趣的朋友可以过来亲自尝尝，真的介绍不完。如果有时间来西安吃碗面就着蒜，保证吃了一次就忘不了。

油泼西红柿面
最近《长安十二时辰》的热播，又将西安这个城市带上了热搜榜单。除了电视剧本身的精良制作，这也是一部西安美食的广告片，随时想魂穿雷佳音，捧着那碗水盆羊肉吃个一干二净。

陕西的小吃想要掰着指头数清，那估计是不可能的了，光是面条这一类都够你不带重样的吃好久。陕西人对面食的忠爱犹如我们日日离不了的水和空气一般，已经成了生命里一种无法纠正的习惯，无论是面条、馒头抑或烙饼，若两天吃不到面食就觉得亏空了肚子。以至花样不断翻新，不同地域流行着不同的面食品种。所以，爱吃面的人若是来陕西，算是来对了地方，这里的面食文化真是博大精深，你听过的biángbiáng面、棍棍面、油泼面、臊子面，或者是没听过的蒜蘸面、菠菜面、户县摆汤面、驴蹄子面等等，这里都有，满足你不同的口味。
1面宽油香的油泼面

油泼面是传统特色面食之一，又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，起源于周代。油泼面制作时一勺热油浇上去，刺啦一声，蒜香、辣椒香扑鼻而来，顺势拌开尝上一口，怕发胖的人都欲罢不能吧。
2岐山臊子面

臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的。臊子面最为重要的是汤，汤是臊子面的灵魂，本地人将臊子面的汤叫臊子汤。味道上讲究“酸、辣、香“；面条讲究”薄、筋、光“，臊子要“汪”，面汤“稀”，面条要烫，就是常说的“煎、稀、汪” 。
3绿色筋道的菠菜面

菠菜面以它特有的翡翠绿使得面条这种食物有了可人的色彩，算是陕西的一个创新面，把菠菜叶子捣碎，捣成汁和在面里，擀出来的面，压出来的皮都变成了绿色，颜色变得好看，口感也变的比一般的面好吃，营养也更加丰富。
4陕西人的”过桥米线“——户县摆汤面

摆汤面是陕西户县著名的一种地方面食，和过桥米线的吃法相似，把面条在锅中煮熟后什么佐料也不放，捞放在盛有面汤的碗中，然后另外用一个碗，盛放有调料和少许葱花的汤，然后把面条一筷子一筷子地捞到料碗里涮一下，陕西人叫摆一下，然后再吃。这种面清淡爽口，基本无油，吃完再喝上几口汤，夏天吃着很是开胃。
5蒜香浓郁的蒜蘸面

老陕人吃面爱吃大蒜，还特别喜欢把大蒜与辣椒合在一起吃。其中蒜蘸面就是一个典型的代表，把面擀好煮熟后捞在碗里。另外准备一个小碗，里面主要是大蒜汁，可以再调入适量的醋、酱油、香油、一定不要忘了放油泼辣椒，然后倒入一点儿开水，调成汁，然后把碗里的面一片一片捞出来蘸着汁吃，香味扑鼻，十分好吃。
6驴蹄子面

说到驴蹄子面，懂得人会心一笑，没吃过的人满脸问号。西安人总是能给食物取出那么多听起来稀奇古怪又勾人食欲的名字，驴蹄子面是陕西乾县人爱吃的一种面条，驴蹄子面一点儿也不像驴蹄子，把面粉、水、加盐和成较硬的面团，将面团擀成较厚的面，再用刀切成厚短的条，然后下锅煮熟，配上特制的臊子，有三合一的、有纯瘦肉的、也有炸酱和油泼的，吃起来耐嚼有劲，和驴的“倔劲”有异曲同工之妙。
面是陕西最普通、最便捷的一道美食，对陕西人而言，面就是我们的最爱。在外打拼的陕西人回归故里的第一件事，就是先吃大碗油泼面，咱陕西人更是，再忙碌，都少不了一大碗面。