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酱货怎么保存

1、将酱货分成小块，放入保鲜袋中。

2、排出多余的水分后，将袋子中的空气抽空。

3、放入冰箱冷藏，用的时候取相应的分量即可。

酱肉怎么保存比较好酱肉的保存方法：
1.
将做好的酱肉封上保鲜膜（将酱肉冷却至常温后再封上）；
2.
然后放入冰箱保鲜。
酱肉制作方法：
1.
猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分；
2.
然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小；
3.
肉条一端穿好绳子；
4.
在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分；
5.
第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦；
6.
酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1 。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的；
7.
将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可；
8.
将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面；
9.
腌好之后，就可以开始晾制酱肉；
10.
酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一按软硬；
11.
做好的酱肉是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀。
熟食吃不完可以冷冻吗
1、熟食吃不完可以放到冷冻柜里面，冷冻的话可以保存很久，但是不建议冷冻。2、熟食最好当天吃完，熟食吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。3、不过要注意，熟食要注意保存方法。保存容器要盖上盖子密封，没有盖子，要用保鲜膜密封，避免与空气接触，以免串味或营养流失。4、要吃冷冻后的卤菜时，前一天晚上拿出来，冬天放在室外，一夜即可自然解冻。夏天要放在冰箱保鲜层，一夜也可自然解冻，解冻后的熟食要充分加热透才能吃。
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