炸藕条要不要焯水 _炸藕条

炸藕条要不要焯水

炸藕条不要焯水，因为莲藕里面含有大量的淀粉，只需放在水中多清洗几遍即可。若将藕条下锅焯水，会焯掉藕条表面的淀粉，炸出来的藕条就不清脆。注意炸藕条时用大火炸2分钟后，要立即换成中小火，以免把藕条炸糊，影响美观和口感。
做藕合要不要水焯
要焯水。

因为它本身炸耦合的莲藕是含有淀粉是比较多的，用热水焯2到3分钟，这个时候去除一下淀粉，然后再选择一些肉馅，放在两个莲藕之间，裹上一层面糊，放入锅中炸八分钟到九分钟的时间即可。

炸藕合的5个小技巧：

【炸藕条要不要焯水】1：肉馅最好是用肥三瘦七的五花肉，这样做好的炸藕合才好吃。

2：莲藕必须要蒸过的，这样吃起来才会外焦里糯。

3：脆皮糊的调制非常重要，面粉+淀粉+泡打粉+水+食用油搅匀。

4：韭菜末一定要在夹肉馅之前放入，否则极其容易变色，口感不好。

5：在炸的时候，下锅时油温要高一些，下去先不要动炸30秒，再转中火炸2分多钟，见全部飘起即可捞出。

河南炸莲菜条的做法
所需主料：莲藕1节、面粉60克、玉米淀粉30克、水130克、番茄酱适量。

所需辅料：油适量。

炸藕条的做法如下：

1、准备好食材和份量

2、莲藕削掉2头的节口，把莲藕外皮刨掉，不要刨太厚，有些凹凸不平的地方用水果刀刮一下

3、莲藕竖着对半切开，切成0.5厘米厚的薄片

4、莲藕切成4-5厘米的长条，放入水里泡一下，防止莲藕氧化颜色变深

5、取一个有深度的大碗，放入面粉，玉米淀粉和水

6、调成缓慢滴落的面浆，水的用量根据面粉来调节

7、藕条沥一下水，分2-3次放入面浆中翻拌一下

8、让莲藕均匀地挂上面浆

9、小奶锅里放入适量的油，中火烧到5分热，放入筷子会冒小泡泡，把挂好面浆的藕条一根一根的放入油锅里

10、炸到藕条浮上油面，转大火炸一分钟捞出。建议用小而深的小锅炸，这样比较省油。

11、藕条全部炸好以后，再复炸一次捞出沥一下油

12、吃的时候可以蘸番茄酱，小龙宝特别喜欢吃番茄酱，家里经常会备上一些。或者是撒一些孜然粉、椒盐粉，也特别的美味。

13、莲藕的新吃法，比薯条省事，不用焯水，不用冷冻，简单方便又好吃

炸藕盒的藕还用开水焯吗
1炸藕盒的藕要焯水吗1.如果是七孔藕，水分含量低，不会很脆，做藕夹时一刀切下去不容易切坏，那么可以不焯水。
2.但如果九孔藕，水分含量高，一般质地脆嫩，而制作藕盒需要在藕中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低，所以建议先将整段莲藕先焯水一遍，然后再切。可以增加藕的韧性，这样做出来的藕夹成功率就很高了，而且口感也会比较软糯。
2正宗炸藕盒的糊怎么调方法一食材：面粉、淀粉、糯米粉、食盐、水、鸡蛋。
做法步骤：
1.取一个大碗，将面粉，淀粉和糯米粉，按1：1：1的比例混合。
2.打入一个鸡蛋，然后加水调和成面糊。
3.最后加入少量的食盐调味即可。
方法二食材：面粉、淀粉、食盐、五香粉、水、鸡蛋。
做法步骤：
1.取一个大碗，将面粉和淀粉按照7:3的比例混合。
2.打入一个鸡蛋，加入适量食盐和五香粉。
3.然后加适量水调和成面糊。
3炸藕盒需要炸多久初炸5分钟左右，复炸1分钟左右。
1cm厚度的藕盒，一般在油温5-6成热时下锅炸，用中小火慢炸，炸5分钟左右，期间注意翻面，炸至两面变色，捞出。然后再将油烧至7成热，复炸1分钟即可出锅。
4炸熟的藕盒子怎么炖可以和其他带有汤汁的蔬菜一起炖，也可以额外添加一些调味料炖煮出来，这里推荐两种做法。
烩藕盒的做法食材：炸藕盒4个，酱油、醋、番茄酱、盐、淀粉适量。
做法步骤
1.将藕盒切成四块。
2.锅中加少量水，烧开。
3.水开后，加入切好的炸藕盒。
4.按照个人口味倒入酱油、醋、番茄酱、盐，煮几分钟。
5.最后加入少量淀粉勾芡，即可出锅
藕盒烩白菜的做法食材：炸藕合3个，白菜300克，西红柿2个，菠菜梗100克，葱、姜、蒜、花生油、盐、味精、香油、白糖适量。
做法步骤：
1.锅里放油，葱、姜、蒜切碎放入锅中煸炒出香味。
2.西红柿洗净，切成滚刀块放入锅中翻炒。
3.白菜洗净，切开过热水焯一下放入锅中翻炒。
4.放入白糖、盐翻炒。
5.放入菠菜梗翻炒。
6.每个藕盒对半切开。
7.放入锅中翻炒均匀。
8.放入味精、香油调味即可。