菜籽油为啥会有泡沫，滇雪菜籽油为啥有泡沫 _菜籽油

菜籽油为啥会有泡沫

由于菜籽油的油料中存在着大量的磷脂，在制油的过程中，因温度升高，使得磷脂融合到油中，而磷脂这种具有乳化性的化学物质，在受热时会产生大量的泡沫，因此含有磷脂的菜籽油也就会在加热后产生大量泡沫。
滇雪菜籽油为啥有泡沫【菜籽油为啥会有泡沫，滇雪菜籽油为啥有泡沫】油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫
热榨菜籽油为什么泡沫大热榨菜籽油因为它的温度高所以才产生大量的泡沫。
自己榨的菜籽油为什么炒菜时会起泡泡如何解决那是因为你榨的菜籽油是生的，如果不想让它起泡泡很简单，你把你榨的菜籽油全部放锅里面先熬一下然后等凉了装起来，下次在用时就不会起泡泡了
菜籽油放锅里起泡沫还能吃可以吃，这是正常的，农村自己榨的菜油炒菜时也会有泡
自己家榨的菜籽油为什么会有很多泡沫呢
自家的菜籽油都是有泡沫的，外面的就没有。那么这种原因的真相是什么呢？其实很简单。
在农村，有很多小油坊专门替人加工菜籽油的，他们做的都是附近老百姓的生意，所以自己的做工工艺与油产品质量都绝对不能马虎，因为只要出了问题那就没法生存。而他们的生意，大多数收入来源也就是依靠给村民加工油菜籽榨油这一项业务。
在村民眼睛的监督情况下，油坊老板绝对不会在自己的菜籽油里添加任何的食品添加剂，比如说消泡剂。油菜籽在经过炒到七成熟后，再经过榨油的机器加工一遍，最正宗的菜籽油就压榨出来了。
榨油时会加入一定比例的盐水，目的是分离其它杂质的沉淀，促使泡沫减少。而盐水比列大小将影响油的泡沫多与少。
这样原味十足的菜籽油会带有几分水分，因此，油在下锅后会产生嚓嚓的响声，并伴有泡沫同时产生。而等到油煎到沸腾以后，泡沫逐渐消去，同时还冒着点白烟。在这样的菜籽油中，泡沫就是油菜籽在炒熟后仅剩的水平，只是在后来油温的加热中，水分被慢慢蒸发掉了，因此泡沫也就没有了。
油菜籽不管你怎样炒，只要不炒糊（就是炒焦），它始终都会有些水分，因此就会产生泡沫。
但是，外面的大型榨油厂它们有办法解决这个问题，那就是在榨油的过程中多加入些盐水，或加入些消泡剂（一种食品添加剂，主要用来消除泡沫，一般用到豆浆、油品等带有泡沫的液体中）。加入了消泡剂之后，菜籽油任凭你怎样炒它都不会有泡沫，当然，它的味道就没有不加任何添加剂的纯正油那么浓烈了。
在技术水平发达的今天，商家为了使自己的油品能获取更大的利益，它们会在菜籽油中混入一定比例的其它油种，以此来给自己降低成本。
菜籽油为什么会起泡沫怎么办
油菜籽起泡沫原因一是选材不够精细，压榨的菜籽中混合了霉变的、未晒干的菜籽。二是压榨工艺不够专业，在油榨好后净化处理工作没有做好。三是菜籽中包含的磷脂会增加水分，也会使油起泡沫。可将油倒入锅中精炼，经过精炼的油不会起泡沫。
菜籽油起泡沫的原因