炸藕盒用大火还是小火，炸藕盒好吃还是煎藕盒好吃 _炸藕盒

炸藕盒用大火还是小火

炸藕盒大火、小火都要用。油加热至6成热时，将藕盒放到油里小火炸5分钟，使面糊定型，然后捞出来，再将油温升高，转大火再复炸2分钟，使其外壳变得酥脆即可。炸藕盒是浙江省传统的地方名点，属于浙菜系。肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。
炸藕盒好吃还是煎藕盒好吃朋友们好，炸藕盒是我的的最爱，藕盒我还是喜欢吃炸的，炸的藕盒外皮酥脆，吃起来特别的香，炸藕盒也特别的爱熟，这个季节的藕非常的鲜脆，有喜欢吃的朋友们可以在家做一下干净卫生，吃着放心，吃藕对人体有很多的好处，过节、来客人都可以做上一盘。
炸藕盒的做法食材
茄子、肉末、鸡蛋、淀粉、盐、味精、花椒面、胡椒粉
步骤1/4
取出适量肉末，放入：盐味精花椒面搅拌均匀。
【炸藕盒用大火还是小火，炸藕盒好吃还是煎藕盒好吃】步骤2/4
把茄子切成一指厚的圆片，平放在菜板上中间横着切一刀然后把肉末夹在茄子中间，千万不要切断断开了就不好夹肉了
步骤3/4
鸡蛋和淀粉搅拌成糊状，只用鸡蛋搅就好了，不要加水要不然太稀了就挂不住了然后加适量的盐和一点点胡椒粉搅拌均匀
最后一步
锅内到入适量的油等到油烧到六七成热时把夹好肉的茄子放进事先搅拌均匀的鸡蛋淀粉糊里要把茄子全身都裹满然后放入油锅中小火炸至金黄色时捞出沥油装盘即可。
炸藕盒是高温还是低温1、炸藕盒的正确火候。
①：入锅时要低温。
②：出锅时要高温。
【理由】：如果高温当如藕盒，会导致藕盒外面糊了，里面没有熟的情况。所以，入锅时要低温。最后的高温出锅，是为了把油逼出来，不油腻。
2、复炸不可少。
炸藕盒想要酥脆感，就一定要“复炸” 。复炸的时间，建议不要炒过20s，不然后果你懂的。
炸藕盒时的注意事项。
①：炸藕盒之前，一定要好好的挑选食材。建议还是要选择9孔的莲藕，做出来会比较爽脆噢。
②：调制面糊的时候，我们一定要做好淀粉+面粉的比例，只有面粉调制好以后，才能做出爽脆的藕盒。
③：炸制藕盒时，火候要控制得当，入锅时要低温，出锅时要高温，想要酥脆感就必须得复炸。
④：炸完的藕盒，捞出控油，可以加一点葱末蒜末红椒来回锅一下，吃起来更加的香
藕盒复炸的作用是什么藕盒第一次炸是小火慢炸，以保证里面的肉馅炸熟，捞出来备用，待油温七成热时再复炸，主要作用一是上色，二是外酥里嫩，吃起来香脆可口。
博山炸藕盒的做法和配料
炸藕盒的做法
用料：

藕 500克、肉馅半斤、鸡蛋一个

油适量、盐一勺、生抽三小勺

老抽半小勺、葱花适量、十三香一小勺

香油一小勺、淀粉一小勺、面粉一大勺

做法步骤

→ 藕清洗干净，去皮，第一刀切透，第二刀连着，第三道切透；

→ 葱切末备用；

→ 肉馅里放入葱花；

→ 加入十三香；

→ 加入豆油，半勺的香油；

→ 加入盐；

→ 加入生抽和老抽；

→ 加入鸡精；

→ 把肉馅搅拌均匀；

→ 鸡蛋打入碗里，加一小勺淀粉，一大勺面粉，加一点水搅拌均匀，合成糊；

→ 把调好的肉馅夹在藕的中间；

→ 把藕盒均匀两面蘸上面糊；

→ 放入油锅里小火炸两面金黄；

→ 完成。
小贴士

面糊不要和的太希，要不然挂不上面糊，炸藕盒时要用小火炸两面金黄即可

炸藕盒的做法
用料：

藕一节、猪肉馅 200克、葱末 30克

姜末适量、香油两小勺、生抽一小勺

盐适量、胡椒粉适量、面粉半小碗、玉米油适量

做法步骤

→ 藕一节去皮洗净；

→ 切成薄薄的连刀片，就是两片连着不要切断；

→ 肉馅；

→ 肉馅里放盐，香油，胡椒粉，姜末，生抽，搅拌均匀；

→ 再把葱末放入，搅拌均匀备用；

→ 藕夹里夹上拌好的肉馅；

→ 取一个大点的碗，放上半小碗面粉，慢慢往里加水，边加水边搅拌，搅拌成比较稠的面糊；

→ 把加好肉的藕放面糊里裹上面糊；

→ 锅烧热，到稍微多些的油，把裹了面糊的藕盒放入中小火慢慢炸制；

→ 炸到藕盒两面金黄就可以出锅了。
小贴士

选藕时，挑选比较粗的带藕节的藕，以防淤泥进到藕里面，拌好面糊，把藕放一块进去，如果挂不上面糊，就表示面糊稀了，要再放些面粉拌上。