低筋面粉和中筋面粉有什么区别
低筋面粉和中筋面粉的区别在于颜色、蛋白质含量、用法等 。
1、颜色：中筋面粉颜色为普通白色；而低筋面粉颜色为乳白色 。
2、蛋白质含量：中筋面粉蛋白质含量平均在11%左右；而低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右 。
3、用法：中筋面粉多用于中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等 。而低筋面粉多用于西式糕点制作上，如蛋糕、饼干、酥皮类点心等松软糕点 。
低筋面粉和普通的面粉有什么区别1.用途不同
低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的 。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等 。
2.原料不同
低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦 。
低筋面粉和自发粉有什么区别低筋面粉它就是认性差没有劲，可以饹饼包饺子是死面 。而自发粉不同，它合面后会自动发起可以白曼头，花卷它是发面 。
低筋中筋和高筋面粉有什么不同都适合做什么1、低筋面粉，又叫弱筋面粉 。特点是筋度低、延展性和弹性都弱 。颜色较白，用手握住会固结成团，且在轻轻掂粉团的过程中，能保持形状不散，即便散开也没有高筋粉散的快 。
低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。市面上的普通粉基本就属于低筋粉 。
2、中筋面粉，介于高筋面粉与低筋面粉之间 。做出来的食物松软但有带一点嚼劲 。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散 。
中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、烙大饼、揪面片、面条等，中筋粉都非常适用 。
3、高筋面粉，又叫强筋面粉 。特点是筋道，且延展性好和弹性高 。颜色较深，质地松散光滑 。用手抓起一把高筋粉，用拳头攥紧然后松开，它会很快散开、不易成团 。
高筋面粉适合做：面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等 。
【低筋面粉和中筋面粉有什么区别，低筋面粉和普通的面粉有什么区别】扩展资料
面粉在选购方面要挑选色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团，这样的面粉是优质的面粉 。取少量面粉还可闻到其气味，优质面粉无异味，手摸取时，手心有较大的凉爽感 。面粉有呼吸作用，储蓄时应置于通风良好的地方；保持空气流通、环境清洁；离墙离地减少受潮；先进先出保证面粉的稳定，减少人为所造成面粉过期 。
低筋面粉跟普通面粉有什么区别1、蛋白质含量
低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在9.5%-12%之间 。
2、用途不同
普通面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等 。低筋面粉通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
扩展资料
储存方法
1、通风良好面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用 。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块 。湿度愈小，面粉含水量也减小 。理想的湿度约60%-70%之间 。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间，温度愈高，熟成愈快 。但温度同样缩短面粉的保质期 。面粉储荐理想温度为18℃-24℃ 。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低面粉受污染的机会 。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料，所以在储存面粉的周围环境，不能有异味 。
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