杏仁粉和扁桃仁粉一样 _杏仁

杏仁粉和扁桃仁粉一样吗

杏仁粉和扁桃仁粉不一样。杏仁粉是由杏核研制而成，扁桃仁粉是由扁桃核研制而成。杏仁粉含有丰富的纤维质、磷、铁、钙、维生素B17及不饱和脂肪酸等重要的营养元素。扁桃仁粉含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、糖和氨基酸等成分及钙、铜、锰、磷、铁、镁、钾、钠等矿物质元素。
烘焙用的杏仁粉有什么不同呢
烘焙里用的杏仁粉是指扁桃仁粉。

1、扁桃仁所含的矿物质锰，有助于塑造强壮骨骼和维持血糖；

2、镁有助于器官、肌肉和神经系统的正常运行，维持血压稳定。此外，表皮中的黄酮类物质有助抗衰老。

3、在烘焙里，扁桃仁粉的运用是非常广泛的，它的作用是增加口感和香味，比较熟悉的运用就是马卡龙和费南雪了。可以搭配面粉一起用，甚至可以用它完全代替面粉来用，它能承担面粉的作用，就像那些为生铜减肥者设计的生铜糕点，为了最大程度的减少碳水化合物，会用扁桃仁粉来替代面粉，成品也可以一样好吃。

扩展资料：

扁桃仁的药用价值：

巴旦杏是驰名世界的干果，味道香美，营养丰富，新疆维吾尔民族普遍将巴旦杏作营养滋补品；巴旦杏也是一种维吾尔药物，具有补脑安神、益肾生精、润肠通便、宣肺、生辉、明目、健胃的药用功能。维吾尔族居住地区医生常将巴旦杏与其它药材配伍，用于高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、咳喘及消化不良、小儿佝偻等多种疾病的治疗。

百度百科-扁桃仁

人民网-吃扁桃仁升“好”胆固醇

杏仁粉是白的还是黄的
是不是南杏仁？不是美国杏仁吧？我回答一下南杏仁粉。
可能性有2种，1是假货，2是榨过油的杏仁。
先说第二种，目前某宝上面的很多杏仁粉为了追求细腻口感，往往会先去掉南杏仁的油脂，这样打粉会更加细腻，因为南杏仁本身就很坚硬还有丰富的油脂，要打得很细腻就会出油，变成酱一样，为了追求口感就去掉油脂，这样会比较干燥。但是南杏仁里的主要营养在油脂里。
还有一种就是喷雾干燥法，加麦芽糊精喷雾干燥打粉。或者有些加入植脂末，来达到溶于水后乳白色的效果，口感也会更接近奶，但实际上这是一种口感欺骗，真正的南杏仁是闻上去有强烈的气味，有些人会觉得像是汽油味，但吃起来是苦涩的，没有奶味的。口感如果有奶味，那多数加了植脂末。
无论喷雾干燥还是加植脂末，我都不建议去买这样的产品。麦芽糊精是碳水，多吃长胖。植脂末虽然有争议，但尽量避免吃这类添加剂。
题主可能买到的是美国杏仁粉，就是扁桃仁，而不是南杏仁，扁桃仁没有南杏仁的美白效果的，营养价值也不如南杏仁，但是如果你只是做为烘焙，是可行的。
南杏仁真假很好判断的，容易结团-----因为油脂丰富；粉不会非常细腻，吃进去口腔里是有沙沙的口感的------因为南杏仁很坚硬；如果非要很细腻的，就去买打成糊的南杏仁，因为极致细腻，就是出油了，变成浆糊了，这个和花生是一样的性质。闻气味------有强烈的香气，有些人不喜欢这种气味，觉得类似汽油味。口感------绝对不会像是喝奶一样的奶味，没有任何奶味，就是植物本身的味道，带有涩涩的微苦，要口感好，可以自己加椰浆或者牛奶进去增加奶味。
月牙饼的正宗做法大全窍门
材料

配料:中筋面粉75克，杏仁粉60克，黄油60克，糖粉50克，鸡蛋5克

表面装饰:糖粉适量。

烘焙:烤箱中层，上下火170℃，20分钟

1、将杏仁粉和中筋面粉混合，用料理机处理半分钟，使之成为更细腻的粉末。处理完的粉末如果有结块，用手搓散。

2、黄油切成小块(不需软化)，与面粉、杏仁粉混合。

3、用手不断的抓、揉，使黄油和面粉慢慢的融合在一起。

4、直到成为面团。

5、将糖粉和面团混合，继续揉一会儿，将糖粉慢慢揉入面团里。

6、加入打散的鸡蛋液，用手揉匀，揉成一个非常柔软的面团。用鸡蛋液来调节面团的软硬程度，如果面团太干，可以多加一些鸡蛋。

7、将面团分成12克一个，搓成中间粗两头尖的形状，再将面团弯成月牙状，放在烤盘上。烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤20分钟左右，直到变成深色。

8、月牙饼出炉冷却后，在糖粉里滚一圈，使表面粘上一层糖粉。

用料详情

主料：面粉(75克)、黄油(60克)、糖粉(50克)、鸡蛋(5克)

辅料：杏仁粉(60克)、糖粉(适量)

用时：1小时

热量：

做法步骤

1.将杏仁粉和中筋面粉混合,用料理机处理半分钟,使之成为更细腻的粉末。处理完的粉末如果有结块,用手搓散。黄油切成小块不需软化,与面粉.杏仁粉混合。用手不断的抓.揉,使黄油和面粉慢慢的融合在一起。直到成为面团。

【杏仁粉和扁桃仁粉一样】2.将糖粉和面团混合,继续揉一会儿,将糖粉慢慢揉入面团里。加入打散的鸡蛋液,用手揉匀,揉成一个非常柔软的面团。观察面团的状态,用鸡蛋液来调节面团的软硬程度,如果面团太干,可以多加一些鸡蛋,如果面团揉好后本身就很柔软,不用鸡蛋液亦可。将面团分成12克一个,搓成中间粗两头尖的形状,再将面团弯成月牙状,放在烤盘上。烤盘放入预热好上下火170的烤箱,中层,烤20分钟左右,直到变成深色。月牙饼出炉冷却后,在糖粉里滚一圈,使表面粘上一层糖粉