二荆条主要产地在四川 。这种辣椒也是川菜中必不可少的,简直就是川菜的灵魂 。比如著名的俾县豆瓣酱就是采用这种辣椒 。
那么二荆条到底有什么特别之处呢?
首先从外形来说,二荆条是非常的漂亮,晶莹碧绿的,苗条的身材让人看起来就很有食欲;红色的二荆条色泽鲜亮,看起来就让人垂涎欲滴 。二荆条细长,辣椒尖尖那里都呈现出一个“J”型 。
再说二荆条的味道 。二荆条最大特点就是香!这个香味是其他类型辣椒所不具备的 。辣度其实算微辣或者中辣,是可以当做新鲜蔬菜来食用的 。就这么说吧,比如小米椒这种很辣的的一般起的是调味作用,真正去吃辣椒肉的还是少 。但是二荆条则不同,它辣度不辣,香味很浓,可以大量去食用 。
最后,二荆条籽多,这样做成辣椒面或者油炸出来后就会特别香 。做豆瓣酱,油泼辣子等等都合适 。感觉就是一个万能的 。
希望我的解答能够帮到您
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二荆条,市场价格在在22块钱一斤左右,这种价位段的辣椒符合市场价格 。
【正宗二荆条辣椒多少钱一斤 二荆条辣椒有什么特别之处】如果低于18元就要谨慎考虑了,可能被调味品生产厂压榨过 。
普通的辣椒一般在5-13块钱左右居多,价格就决定了它的地位 。
川菜灵魂的郫县豆瓣酱?现在是国家非物质文化遗产,郫县豆瓣酱的灵魂就是二荆条辣椒 。
他的特点是绵辣、回甘、超香 。这是其他辣椒不能替代的特点 。
辣椒的辣主要体现在辣椒素的含量上 。但是在餐饮中并不代表越辣越好 。
也要参考辣椒的特性,比如色彩、辣味、香度、是否混汤......
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又粗、又长、肉厚、颜色暗沉的是就是二荆条了 。特别香、色泽好,辣度柔和还有点回甜 。打碎了做干碟子、打特别细的辣椒粉炒辣椒油、上色增香 。干锅、麻辣香锅、重庆小面都喜欢用这种辣椒 。正宗川菜用作调料不可缺少,豆瓣和榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料 。
希望能帮助到你
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