![土豆切开不变色就是转基因的吗](http://img.yunnanlong.com/230305/1339514O5-0.jpg)
氧化褐变反应:
土豆切开发黑,主要是因为氧化酶 , 多酚类物质和氧气,当用刀切开土豆时,土豆细胞被破坏 , 多酚类物质作为底物,和多酚氧化酶等酶类接触,在氧气中酚类物质被氧化成醌,醌的多聚化以及它与其他物质的结合产生黑色或褐色的色素沉淀 。
决定切开后变黑程度的因素:
【土豆切开不变色就是转基因的吗】1、多酚类物质含量 ;
2、维生素C的含量 ;
3、淀粉的含量 ;
4、种植条件 ;
5、储藏条件 。
推荐阅读
- 土豆切菱形片的方法
- 土豆咖喱鸡块的做法咖喱饭的做法
- 土豆开花后要掐掉分支吗
- 土豆是属于吃根还是吃茎的蔬菜
- 土豆能和鱼混在一起吃吗
- 土豆条冻在一起怎么办
- 土豆蒸多长时间
- 土豆是什么颜色形状
- 土豆洋葱番茄怎么做
- 土豆泥饼怎么做好吃