土豆表面颜色为土黄色，表皮光滑，外形基本为圆形或椭圆形，圆形形状不太统一 。山药的表皮有颗粒状，手感粗糙，形状为长条状；
1、从营养成分上区分：一般新鲜土豆中所含成分土豆具有抗衰老的功效 。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素 。
【土豆和山药的区别】2、山药的营养成分：常用别名：怀山药、淮山药、土薯、山薯、 玉延 。性味归经：性平 ， 味甘 。归肺、脾、肾经 。营养成分：含多种氨基酸和糖蛋白、黏液 质、胡萝卜素、维生素心、维生素B2、淀粉 酶等 。
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