材料
光鹅,卤豆腐干,葱姜蒜,香叶,八角,桂皮,料酒,生抽,老抽,糖
做法1 光鹅鸭洗净,斩成4厘米大小的块,下入沸水锅中氽2分钟,捞出洗净,卤豆腐干改刀切块;
2 炒锅烧热,放少许植物油,下入葱段、姜片、蒜头、姜块、香叶、八角、桂皮煸香;
3 下鹅块稍煸,烹入料酒,加入生抽、老抽、糖煸炒上色;
4 加足量清水用大火烧开后,转小火炖半小时,再下入卤豆腐干同炖约半小时,盛入易于保温的器皿中即可 。
材料
鹅一只2500克,啤酒2瓶,酱油,麻油,醋,盐,白糖,鸡精,桂皮,八角,辣椒3--4个,姜,大蒜头10个,红枣5个
做法1.鹅切大块,放开水里绰一下,沥干水分 。
2.生姜(切片),桂皮,八角,辣椒,大蒜头(整个)放油(多些)炸出香味 。
3.倒入鹅块煸炒8分钟 。
4.把鹅块倒入沙锅,加入酱油,醋(少许),盐,白糖,红枣,啤酒(2瓶) 。
5.大火煮8-10分钟,改用小火闷煮2小时,(如果汤汁多,再用大火收干) 。
6.加入麻油,鸡精即可---哇!香酥浓郁!真的非常好吃!
主料:嫩仔鹅肉500克,小鲜红辣椒20克,蒜瓣20克 。调料:色拉油1000克(约耗100克),料酒8克,酱油5克,盐2克,味精1克,醋6克,香油8克,花椒粉6克,湿淀粉15克,清汤50克 。
做法1、嫩仔鹅肉去粗骨,剁成2厘米见方的丁,放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟,用湿淀粉上浆 。
2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净,切成3厘米见方的块 。大蒜切片 。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁 。
3、锅内放油,烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金黄色,倒入漏勺沥油 。
4、锅留底油烧五成热,下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味,再倒入鹅丁,加盐,随之下入对成的汁,大火翻炒10秒,装入盘内即成 。
调料:三杯汁(酱油150克,白砂糖150克,广东米酒150克),葱段30克,姜片20克,白糖8克,鸡粉6克,生抽10克,香料(八角5克,桂皮10克,草果、丁香各2克,香叶3克,豆蔻4克),老抽、水淀粉各5克,高汤2.5千克,色拉油4千克 。
【板鹅怎么吃 怎么做板鹅】做法1、草鹅宰杀治净,锅内入沸水,提起鹅脖子入水中大火烫30秒钟至表皮紧缩拿出,待表皮风干后涂抹老抽 。
2、锅入色拉油烧至200度,入鹅中火炸约3分钟至色泽金红时捞出沥油 。
3、煲仔里加入色拉油50克,烧至五成热,入葱段、姜片煸炒出香,入洗净的香料炒2分钟出香,加三杯汁、白糖、生抽、高汤、鸡粉,下入炸好的鹅大火烧开,改小火加盖焖约45分钟至熟,取出香料不用 。客人点菜时将鹅取出改成8厘米长、0.5厘米宽的条,装入盘中,煲仔中的汤汁用水淀粉勾薄芡,淋入5克色拉油将汁浇在上面即可 。
板鹅焖饭是云南的一道好吃的饭菜,我百度了很
久也找不到板鹅焖饭的做法 。从淘宝云南商人那
里买来真空的板鹅腊肉,然后问了店主板鹅焖饭
的做法,也没有具体的做法,所以只能参考腊肉
焖饭的做法,但是出来味道还不错 。想尝试的宝
贝们可以试试呢
用料
大米1.5杯
板鹅腊肉250
胡萝卜1根
土豆200
步骤1
大米洗净,用适量水提前浸泡约30分钟,泡过的
米煮饭更好吃
步骤2
2腊肉洗净切成小粒备用
步骤3
3土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用
步骤4
4锅中倒油烧热,先放入腊肉丁慢慢煸炒岀油,
然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下,关火
步骤5
5泡过的米沥干水分倒入电饭锅,加入一倍左右的
水(漫过米饭和菜丁肉丁即可),然后把炒过的
腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀,
盖上盖,按下煮饭程序开关,待提示米饭煮好
后,放入两勺酱油,再焖10-20分钟即可享用
小贴士
1.腊肉先用小火把油煸干,纯的肥的地方最好煸成油
渣
2.电饭煲焖饭前先在锅底抹上薄薄一层油(植物油或者
刚煸好的鹅油都行),避免米饭粘锅 。
3水不能放太多也不能太少,刚好没过搅拌好的米饭菜
丁肉丁即可 。
4酱油依个人口味而定,一次不要放太多,因为板鹅腊
肉本身就是咸的 。
![板鹅怎么吃 怎么做板鹅](http://img.yunnanlong.com/230305/2223201608-0.jpg)
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