油墩子和萝卜丝饼的区别，上海油墩子和温州灯盏糕哪个好吃 _墩子

油墩子和萝卜丝饼的区别

油墩子和萝卜丝饼的区别在于范围不同。油墩子为一个食品大类，分为素菜馅、肉馅两种，素菜馅又被称为萝卜丝饼，甜味用豆沙馅，荤菜馅用肉馅。油墩子属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。
上海油墩子和温州灯盏糕哪个好吃温州有很多知名的小吃，灯盏糕就是其中一种。灯盏糕的名称很有意思，因为它的形状像古代扁圆形的菜油灯，因此而得名。
灯盏糕的制作方法和馅料有点像北方的萝卜丝油墩子，但外皮不同。油墩子的外皮只使用面粉，而灯盏糕的外皮是将大米黄豆磨成的米浆与面粉混合而成的。
灯盏糕的制作方法也与油墩子类似，师傅烧起油锅，将灯盏状的模具放在油锅里预热，先舀起一匙米浆铺满模具底部，然后放入萝卜丝，并根据顾客的需求分别加入生鸡蛋、肉末、海鲜，最后再浇上一层米浆，随后稳稳地将模具放入沸油中开始炸制，师傅一只手紧握着模具，另一只手不停舀起沸油往模具上轻轻地浇着，只一会儿功夫，洁白的米糕就变得金黄酥脆，香气四溢，令人不禁垂涎，更神奇的是米糕在沸油中慢慢膨胀鼓起，形成一盏菜油灯的形状。
萝卜丝饼的味道和来源每个人都怀念自己的童年，怀念童年的同伴，怀念童年的无忧无虑，还有怀念童年各种各样小吃的味道。萝卜丝饼就是嘉兴一代的风味小吃。是江南的传统小吃，但随着城市的迅速发展，这种小吃寻觅起来也变得困难了。但是还是有很多小店再继续卖着这种美食，尽管到了现今物价飞涨的年代，萝卜丝饼的价格还是那么良心。一口咬下去，满满的萝卜丝，肉或者虾米，满满的满足感，感觉又回到了小时候时光。
炸萝卜丝饼为什么不能脱模炸油墩子的时候粘模具是因为提前没有做好防脱措施，可以提前用油把它刷一下，或者说是把它加热一下，然后再均匀的涂抹上一层油，这个样子再放入萝卜丝面糊。脱模，炸熟了以后脱毛的时候就比较容易。

再就是这个模具初始的时候都是不太容易脱膜的，用过一段时间之后也就说模具里边儿让油精了一下之后就比较容易脱模了。
油墩子粘底怎么办先用新鲜的大蒜瓣把勺子里面擦一遍，再下锅里炸一下，然后再炸油端子，这样就不粘勺子了。

相关说明

油墩子，油墩子是上海的街头小吃。最早可追溯到潮州一种叫做“猪脚圈”的小食。演变后的油墩子省去了虾的原料，馅料就是清香的萝卜丝。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味
上海有什么特产好吃的零食
上海好吃的特产有：蟹壳黄、生煎王、蝴蝶酥、炸猪排、油墩子。

1、蟹壳黄

蟹壳黄是上海比较有特色的小吃，因为外形像螃蟹所以叫蟹壳黄；芝麻饼分两种口味，第一种是芝麻糖蟹壳黄，另一种是油葱蟹壳黄。

2、生煎王

上海的生煎算得上是出了名的有特色，非常适合当早餐，经常是开在一些老旧的小店，别看门面有些破旧，味道却是极好的，也有不少外地人到此寻找这类小店，来一饱口福！

3、蝴蝶酥

说起蝴蝶酥一度在上海风靡了几十年，且风头不减经典点心！每逢过节时，一定会有不少人，老早就去排队了，毕竟老远就能闻到扑鼻而来的黄油香气！

4、炸猪排

上海人最喜欢的小吃“炸猪排”，每次在街上看到乌压压一排人在排队的，就是买炸猪排的，在上海还有一个习惯，吃炸猪排是要配着罗宋汤的，这也是从小到大养成的习惯。

5、油墩子

油墩子又叫由端子或油墩儿，油墩子分为两种素菜，馅儿，又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅荤菜馅儿是用肉馅。是上海老一辈人经常在家中做的美食。

荆州油墩子面糊如何调的做法
1、想要油墩子更酥脆，可以选择用面包粉制作浆糊，这样炸出来更酥脆。在面粉中加入一些盐，然后慢慢倒入清水，一边搅拌，一边调制成薄薄的面糊，静置几分钟后，让面粉和水慢慢融合，这样油墩子的面糊就和好了。
2、油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿，这种食物分为两种，一种是素菜馅又称萝卜丝饼，甜味的用豆沙馅，还有一种就是荤菜馅子，这种馅子用的是肉。
3、炸油墩子的时候，油的温度不要太高，不然炸出来的油墩子黑黑的，看起来十分没有食欲，这种食物只需要用中小火炸就可以，这样炸口感才不会差。
4、制作油墩子的工具勺一定要在油锅里预热，并且留些油后再放面粉糊，这样就更容易脱模。
5、油墩子这种食物还是比较好吃的，常见的油墩子多数以萝卜为馅料，萝卜馅的油墩子口感可谓是一绝，这种食物的口味也是比较经典的，吃起来非常不错。当然，有的人更喜欢吃鲜肉馅和豆沙的。
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