腊八蒜的米醋要不要加水？
腊八蒜相对于生蒜来说跟口感更加清脆一些，而且腊八蒜还延续了大蒜的功效，并且腊八蒜翠绿爽口看着就非常的开胃，下饭和饺子搭配在一起简直就是绝配，但是好多人却表示自己腌制的腊八，蒜不蒜怎么淹都不易发绿，这到底是什么原因呢？今天瑛子就来跟大家分享一下，如何更好的腌制出翠绿又好吃的腊八蒜 。
【腊八蒜】
食材：大蒜、米醋、冰糖 。
做法步骤：
1、首先把准备好的没有疤痕的大蒜放到阴凉处晾干备用；在蒜的选择上，如果有紫皮蒜的话就尽量用紫皮的，口感会更加的清脆；剥蒜的时候也不要伤到蒜，不然很容易变质 。
2、准备一个可以密封的罐子，罐子要提前高温消毒，里面不能有水有油（这样才能将大蒜更好的保存起来，不容易坏掉） 。
3、将擦干水分的大蒜都放入这个密封罐里面，倒入没过大蒜的米醋，再放入四五粒的白冰糖搅动一下让白冰糖融化（因为白冰糖融化速度更快，可以更好地和大蒜发生反应，腌出来的颜色会更加的翠绿，所以我们尽量的选用白冰糖）
想要做好腊八蒜有以下要点：
1、如果能买到紫皮蒜，那就尽量用紫皮蒜，口感更清脆 。
2、腌制腊八蒜的容器最好是选择玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要保证无油无水，可以提前把瓶子洗净备用 。
3、剥蒜时一定不能伤到蒜，不然的话很容易变质 。
4、腌制腊八蒜最好选择米醋，味道比用陈醋香醋之类的要好 。
5、如果室内温度高，有一周左右就可以食用了；如果急着吃，可以放暖气上，一晚上蒜就会变绿，但口味不如自然变色的腊八蒜来的好 。
以上就是腊八蒜的制作过程，切记，腌制腊八蒜的醋是不需要加水的，只需醋和冰糖即可 。如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言 。
腊八蒜是我国北方地区常见的传统小吃，是大蒜用醋泡制而成，其口感酸、辣爽口，成品呈翠绿色，因为多在腊月初八进行腌制故而称之为“腊八蒜”吃饺子的时候配上一些腊八蒜简直是人间美味，
腊八蒜在腌制的过程中是不可以加水的，醋里面也不要加水，如果加水的话蒜就会坏点从而腌制失败，所以再腌制腊八蒜的过程全千万不要加水 。
【腊八蒜】
【九度米醋做腊八蒜要不要加水】【食材】：大蒜、白糖、米醋
——【制作方法】——
步骤1：大蒜剥去掉外皮，切成两半
步骤2：准备一个密封性好的空瓶子，清洗干净然后自然晾干水分（瓶子跟大蒜不能有水分，如果有水分的话大蒜就会变质从而制作失败）
步骤3：切好的大蒜放入晾干的瓶子当中，加上米醋没过大蒜即可，然后盖上盖子腌制7天左右即可（大蒜腌制成翠绿色即可）
小贴士：
大蒜选择方面尽量选择干净切没有伤痕的大蒜，如果追求口感的话建议选用紫皮大蒜 。
切记腌制的时候不要掺杂在里面水分了，如果腌制的过程中有掺杂水分那么大蒜很容易变质的
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