中国大米的历史和发展,中国最好的大米多少钱一公斤 _中国

在中国，人们见面打招呼是这样的

“早上好，吃了吗”
“中午好，吃了没”
“晚上好，吃了吗”
从日常的问候就可以看出
国人对于吃饭是24K真爱
而米饭作为餐桌上的常驻选手
已经有几千年的历史了
01
远古——用野生稻谷裹腹
远古时期，我们的祖先在打猎时
采摘湖边湿地上的野生谷粒来试吃
发现它口感虽差，但是能填饱肚子
这就是已知的最早出现的稻属植物
神话里说神农“尝百草、辨五谷”
反映的可能就是远古时期
我们的祖先将野生稻谷驯化成粮食
这一段漫长而艰辛的过程

02
河姆渡——不带壳的家养稻
经过了口嚼全稻谷的远古时期
生活在7000年前的河姆渡先民
用杵臼发明来分离谷壳与米糠
考古发掘其遗址中存在的稻作证据
也说明他们已掌握水稻的种植技术
并开始把稻米作为主要的日常食粮

考古资料显示，长江中下游是中国水稻的起源地
03
春秋战国——上档次的蒸饭
这时种植水稻已超过10种
但是受种植面积和产量的限制
稻米依然是贵族们的专属食物
“蒸饭”也成为一种上档次的吃法
先把米在锅中煮到半熟捞出
再放到蒸锅的箪子上，蒸熟
蒸好的米饭，粒粒分明不沾黏

参考《诗经》—泂酌彼行潦，挹彼注兹可以餴饎

04
秦汉——大众食品干饭
到了秦汉时期
人们更重视菜肴的烹制
所以对主食的要求较为简单
最常吃的是一种没有水分的干饭
就是把蒸熟的米饭晒干
变成没有水分干饭后，放进陶罐
吃时再放汤水，随吃随取十分方便

参考《释名·释饮食》—饭而曝干之也

05
魏晋——最爱“白“米饭
魏晋时期的名士不仅重视仪态
对待稻米也要精细淘洗
不论冬夏，都用温热水浸米
泡约一顿饭功夫后再用手搓
水冷后倒掉，再用冷水淘
再搓，直到米发白为止
这样反复淘洗做出的饭
饭色洁白，无异清流之米

参考《齐民要术》—治早稻赤米令饭白法

06
唐宋——花式米饭
来到大唐盛世
单一的米饭已经不能满足
开放又挑剔的唐朝人民
米饭开始进入深度开发的时期
根据配料不同，人们做出青精石饭
蟠桃饭、金饭、玉井饭、盘游饭
二红饭、石髓饭、大骨饭、淅米饭
……
对食物的更高追求，让美味更加百变

07
明清——贡米飘香
等到了明清时期
水稻品种日益丰富
但是受制于种植技术
国内大米的总体产量仍然
无法满足日益增加的人口需求
也正是因为这样
一些优质产区产出的优质稻米
开始成为了朝廷的御用贡米
五常大米更是其中佼佼者
甚至让慈禧太后感叹
“非此米不能食”
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