东北的“老虎菜” ， 现在很多的南方的年轻人也喜欢吃 ， 特别是喝啤酒的时候 ， 吃一口老虎菜 ， 还真是那个“爽” 。
什么是老虎菜呢？为什么叫“老虎菜呢？
老虎城就是传说有一个儿媳妇不会做菜 ， 婆婆就让她做一道菜给他们吃 ， 这个儿媳妇就把家里的黄瓜切成丝 ， 大葱切成丝 ， 尖椒切成丝 ， 香菜切成段 ， 放些调料拌了就拿上饭桌上 ， 婆婆吃了一口说 ， 你“虎”啊 ， “虎”的意思在东北说法就是“傻”“缺心眼儿”的意思 ， 但是吃了还挺开胃的 ， 以后就把这道菜叫“老虎菜”了 。
【东北的老虎菜,你喜欢吃吗】老虎菜的做法很简单 ， 黄瓜切丝 ， 也可以不放黄瓜丝 ， 最主要的是这三种 ， 大葱切丝 ， 尖椒切丝 ， 香菜切段 ， 红辣椒切丝（少许 ， 主要是配颜色的）一般的比例一样就可以了 ， 切好之后 ， 放入盆中 ， 依次加入 ， 少许盐 ， 白糖 ， 陈醋 ， 美极鲜酱油 ， 味精 ， 辣椒油 ， 一滴香油 ， 有人喜欢吃炸好的花生也可以放些 。然后带上一次性手套 ， 用手轻轻搅拌均匀 ， 口味随自己喜欢的口味调 ， 喜欢酸的可以多放一些醋 。
老虎菜 ， 不但因其有猛烈的味觉刺激和爽脆直接的口感 ， 更因为酸辣呛鼻的味道和青红辣椒大葱丝的组合 ， 让人“闻”之色变 。这也是一道非常开胃爽口的凉拌菜 。
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