1，将买来的柠檬洗净，最好用盐搓，因为现在的水果表面都会打蜡 。
2，把柠檬皮肉分离，柠檬皮只取纯表皮黄色部分 。然后切丝，用开水焯两次，以除其苦涩味 。焯好的柠檬丝搅成泥 。果肉榨汁，只要汁不要果肉 。柠檬现在准备好了 。
3，黄油切成小块(融化会快点) 。鸡蛋只取蛋黄，然后将蛋黄搅匀 。白沙糖和香草精准备好，准备工作就做完了 。
4，将准备好的材料，(柠檬皮，柠檬汁，鸡蛋黄，白沙糖)一起如入锅搅匀，然后用大火熬放入黄油和香草精，快成糊状的时候转中火(要不停搅动以免糊锅)，当锅中的柠檬汁水变得浓稠后（不用太稠，稀糊状即可，凉后会更浓稠）即可关火 。
5，等柠檬酱稍微凉了以后，立即入瓶倒扣(防止柠檬酱完全凉了以后上面会结一成皮)放入冰箱冷藏 。
原料：柠檬2个，黄油50克，细砂糖70克，鸡蛋2个 。
做法：1.冲洗柠檬，然后用盐使劲搓柠檬表皮，用水冲净后再用盐搓一次，搓掉表面的果蜡，冲净后用纸巾擦干表皮上的水 。2.用柠檬刨丝刀刨掉柠檬黄色表皮，不能刨到白色部分 。3.刨掉表皮的柠檬挤出柠檬汁 。4.把柠檬皮屑放入无水无油的盆里 。5.放入挤出的柠檬汁 。6.放入白砂糖 。7.放入两个中等大小的鸡蛋 。8.用手动打蛋器搅匀 。9.隔水加热，用手动打蛋器不停的搅动，水里出现水泡要立刻关火，待水凉后再开火，水不能烧开，直到搅打到顺滑粘稠的状态拿出 。10.趁热加入黄油，并搅打均匀 。11过筛，晾凉，装瓶 。
注意：1.柠檬一定要搓洗干净，才能食用表皮 。2.隔水加热时，锅里的水一定不能烧开，并且是不停搅动 。3.装柠檬酱的瓶子最好提前用热水煮一下，控干水再用 。4.最好过筛，可以得到细腻的柠檬酱 。
材料就是柠檬和糖
【怎么样熬制柠檬酱 怎样制柠檬酱】1. 5个柠檬约600克 。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净；
2. 将洗好的柠檬剖开，取出果肉；
3. 用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分；
4. 将削好的皮切成细丝；
5. 用温水浸泡3小时，捞出沥干；
6. 再放开水里焯下捞出；
7. 再焯一次；
8. 将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了~~
9. 在泡柠檬皮的时候，用网筛搓揉将果肉去皮去核；
10. 滤好的果汁和果渣 。
11. 将焯好的果皮加少量水（以能将果皮均匀打碎为宜）用食品搅拌机打成泥，倒入不锈钢锅中开始熬制；
12. 同时加入糖，一边熬，一边不停地搅拌，以免糊底；
13. 熬至浓稠成糊状；
14. 再将柠檬汁倒入继续熬，还是要不停地搅；
15. 熬酱的同时，将果酱瓶放入凉水中煮开15分钟消毒；
16. 再熬至透明浓稠的糊状时离火；
17. 稍晾下装入消过毒的瓶中拧紧倒扣置放至凉透，再放冰箱冷藏保存 。
PS：果渣可以直接扔到烧水壶里泡一下午，去除水垢的效果极佳哦！
柠檬酱好吃，而且超实用 。
比如抹在蛋糕上做夹层，放在派和塔里做馅料，配可丽饼和松饼吃.. 真的超级百搭的~
主要配料就是柠檬、糖、黄油、鸡蛋、盐 。
我个人习惯多加一个蛋黄，这样口感更浓郁 。
如果喜欢清淡的口味直接用全蛋就行了~
这款柠檬酱做出来特别漂亮，很明媚的颜色~
配方：
柠檬 3个(110g柠檬汁)柠檬皮屑 1小勺盐 1/4小勺糖 125g左右(见贴士2)鸡蛋 3个蛋黄 1个黄油 75g刮1小勺的柠檬皮，挤出柠檬汁，并与除黄油外的所有材料混合，搅拌均匀水浴加热，期间不断搅拌（不然变成蛋花了），直到质地变浓稠，我用了大概9-10分钟离火，加入黄油，搅拌均匀直至黄油与柠檬鸡蛋液完全融合，再水浴加热1-2分钟左右过筛煮好的柠檬蜜（不然会有柠檬皮和未拌匀的小鸡蛋颗粒），放凉后装入消毒过的密闭容器冷藏保存
推荐阅读
- 丽江千古情演出怎么样值得一看吗
- 西红柿炒鸡蛋怎么样做好吃
- 中国联通怎么样查话费
- 绿茶和红茶柠檬蜂蜜一起泡 红茶和绿茶能混合在一起喝吗
- 青春痘怎么样才能不留瘢痕 青春痘破了怎么办
- 老年服务与管理行业的发展前景怎么样呢
- iphone7更新ios14.2怎么样
- 西塘宋城演艺谷 宋城演艺怎么样
- 怎么样做蒸肉饼 如何做蒸肉饼
- 柠檬冻了1年还能吃吗,柠檬冻了很久还能吃么