你好，我来解答 。我的家乡在湖南，腊香肠腊肉算得上湖南的经典美食了 。我们当地人不仅自己熏制，烹饪，长期保存也有好办法 。
这里简单介绍一下香肠怎么做更好吃 。腊香肠熏制好了比较硬，直接下刀很难切开 。最好是放入清水里煮个十来分钟 。捞出等不烫手了切片即可 。可以直接吃，也可加些蒜白或者马兰快炒几分钟 。特别下饭有回味 。
我们当地人一般是这样操作，你可以试试 。早几天我发过一个做香肠的视频，你可以看看怎么做的 。大家互相交流一下美食的做法 。谢谢阅读 。
【腊香肠泡多久煮好吃】
腊肠是我们日常比较常见的美食，一年四季都可以吃到，但最佳的制作时间，是冬至前后 。不少人困惑，腊肠一般煮多长时间？关于，腊肠煮多久能熟？腊肠一般煮多长时间？
腊肠煮多久能熟？腊肠一般煮多长时间？
腊肠煮多久能熟
腊肠蒸也可以，煮也可以，看你自己喜好 。如果是香肠已经放置很久了，水分很干那种，至少要蒸、煮半个小时 。5号网小编教您最原始直接的办法，用筷子插一下，能不费力气插进去就说明熟了！
腊肠煮多久能熟？腊肠一般煮多长时间？
腊肠一般煮多长时间
腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟 。同时在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少 。最后要提醒的是，一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入，同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟 。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷，几分钟就可以了 。
腊肠煮多久能熟？腊肠一般煮多长时间？
腊肠要煮多久可以吃
香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率 。而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中煮30秒，亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量，更加符合健康膳食的需要 。另外，这样处理后再炒或烤香肠，缩短了烹饪时间，不易变柴，口感更嫩 。
一般来说，将洗净后的香肠下锅后烧开水，加上一点醋可分解亚硝酸，再转小火煮上20-30分钟即可 。不过，水煮香肠时一定要冷水下锅，这样水分才能慢慢渗入肉的组织中，使干瘪的火腿更加滋润 。如果是沸水下锅，肉表面蛋白质受热急剧收缩，影响亚硝酸盐的渗出 。
营养专家提醒，香肠、火腿和腊肉等腊制品，商家为维持色泽，会添加亚硝酸，若与含胺类食物一起吃，很容易在胃里结合反应，形成致癌物“亚硝胺”，吃这两类食物时需要隔上1个小时 。常见的含胺类食物有鱿鱼干、秋刀鱼、蛋、番茄、香蕉、马铃薯、酸奶等，应该避免与香肠同食或在同一高温油锅中炸 。如果每天喝几杯绿茶，可以分解亚硝胺，促进人体健康 。最后，一般人群可以偶尔食用香肠，但是寒湿体质、患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的人群不易多吃，以免造成身体损伤 。
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