菠菜必须焯水才能吃吗
![菠菜必须焯水才能吃,菠菜炒之前必须焯水](http://img.yunnanlong.com/230311/09295VA8-0.jpg)
建议焯水 。菠菜因为含有草酸,而草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶,一般在食用菠菜时应先焯水去除草酸 。不过对于消化能力正常、身体健康的人,草酸在肠道中的吸收率并不高,直接炒也不会造成影响 。
菠菜炒之前必须焯水
炒菠菜当然一定要先焯个水,这是因为菠菜的情况比较特殊,它是一种富含草酸钙的蔬菜如果他和豆腐在一起烧的话,如果他不先焯个水,那么就会容易和豆腐发生化学反应,影响豆腐中钙质的吸收所以说菠菜之前一定要焯过水,再开始炒,这样吃起来更营养一些
吃菠菜必须先先焯水吃菠菜要事先焯水 。
【菠菜必须焯水才能吃,菠菜炒之前必须焯水】焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用 。可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒 。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿 。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味 。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除 。
嫩菠菜苗还需要焯水菠菜需要,不能直接煮熟 。菠菜的草酸含量最高,不但不能被人体吸收利用,而且还妨碍人体对钙的吸收,经过水焯以后,大部分的草酸可以释出,此时凉拌或炒,就可在一定程度上减少草酸的破坏作用 。焯菠菜时可以往水中加一点食盐,盐可以保持菠菜的碧绿颜色,菠菜的茎与叶需要分开焯,茎焯水时间比叶长,茎焯1分钟,叶焯30秒即可 。
菠菜(学名:Spinacia oleracea L.),属藜科菠菜属一年生草本植物,是极常见的蔬菜之一 。菠菜原产伊朗,中国普遍栽培,高可达1米,无粉,根圆锥状,带红色,较少为白色,茎直立,中空,脆弱多汁,不分枝或有少数分枝,叶戟形至卵形,鲜绿色,柔嫩多汁,稍有光泽,全缘或有少数牙齿状裂片 。其耐寒,对水分要求较高,在高温长日照条件下植株易抽苔开花 。
嫩菠菜用焯水菠菜必须用水焯了才可以吃 。
吃菠菜一定要焯水吗
烹制菠菜之前一定要焯水 。
在所有的蔬菜中,菠菜的草酸含量是最高的,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,而草酸钙不但不能被人体吸收利用,而且还会妨碍人体对钙的吸收 。而经过焯水之后,菠菜中的草酸大部分就会被破坏释出了 。
菠菜需要焯水才能吃吗
菠菜中含有大量的草酸,需要焯水去除草酸 。
1、在焯菠菜时可以往水中加一点食盐,盐可以保持菠菜的碧绿颜色
![菠菜必须焯水才能吃,菠菜炒之前必须焯水](http://img.yunnanlong.com/230311/09295R328-1.jpg)
2、菠菜的茎与叶需要分开焯,茎焯水时间比叶长,茎焯1分钟,叶焯30秒即可 。
3、焯好了菠菜应立即过凉水,这样也能保持菠菜碧绿颜色 。
吃菠菜前都必须要焯水吗
菠菜一定要焯水才能吃,因为菠菜的草酸含量高,草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙,不利于吸收,因此食用菠菜时在热水中浸泡2-5分钟即可 。而菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物,植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片 。且其类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种 。
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