蒸香鸭实体店教学盐香蒸鸭的做法 _盐香

谢请！大家好，我是葛姐，我来发表一下我的个人观点，希望对您有所帮助，前几天，我刚刚做了一次盐香蒸鸭吃，我是这么做的，如果大家有不同的做法，希望分享出来，我们共同学习:首先买来一只宰杀干净的白条鸭子，剁成小块，收入盆中清洗两遍，锅中加水，放入清洗好的鸭块，水开煮5分钟，煮出血末，捞出来放入盆中，加入适量料酒， 3个大料， 5片香叶， 2勺老抽，抓匀腌制20分钟。腌好以后把大料，八角，香叶用筷子捡出来备用。锅热倒入多的食用油，油温7成热倒入腌好的鸭块炸，炸2分钟用勺子翻动，炸至定型捞出，沥油备用。锅中加水，放入屉，把沥完油的鸭块倒入一个大碗中，加入适量食盐搅拌一下，放在屉上，盖上盖子开始蒸，蒸了有30分钟，关火掀开盖子，把盛鸭块的大碗取出来，撒上椒盐，搅拌一下，就可以吃了。我的解答就到这里了，欢迎大家留言，最后我在这里祝大家每天都开开心心，工作顺顺利利，健康生活每一天！谢谢。

步骤1 ，鸭子洗净沥干水分，从鸭背部剪开备用，花椒和盐一起炒香后放凉，把花椒盐均匀的涂抹在鸭子上，要全身都均匀的涂抹到位哦，用个重物压在鸭子上3小时（这是要把鸭子的血水都压出来，这样口感会紧实也更鲜香些），然后拿走压着的物件（记住，这时候血水不能倒哦，要不然就会淡了咸味不够），继续腌制20小时后（天热要放冰箱冷藏哦），飞水冲洗掉表皮的花椒。
步骤2 ，鸭子平铺（肚子在上面，因为剖的是背部）放入大盘中（要用深盘或大碗），放入生姜片、葱白、黄酒，生姜和葱白也可在鸭子下面也垫些进去，那样会更香哦。蒸锅烧沸后放入盘子隔水大火蒸约20分钟，用筷子插入鸭子大腿根部看有没有血水出来（这些你们都懂的），要是没有就可以关火了，继续盖在锅里焖个10分钟，拿出来放凉就可以斩件装盘了，一盘咸鲜香的盐水鸭就可开吃了，下酒下饭都是极好的，特别是在这炎热的夏季，特别开胃哦。
骤1 ，鸭子洗净沥干水分，从鸭背部剪开备用，花椒和盐一起炒香后放凉，把花椒盐均匀的涂抹在鸭子上，要全身都均匀的涂抹到位哦，用个重物压在鸭子上3小时（这是要把鸭子的血水都压出来，这样口感会紧实也更鲜香些），然后拿走压着的物件（记住，这时候血水不能倒哦，要不然就会淡了咸味不够），继续腌制20小时后（天热要放冰箱冷藏哦），飞水冲洗掉表皮的花椒。
步骤2 ，鸭子平铺（肚子在上面，因为剖的是背部）放入大盘中（要用深盘或大碗），放入生姜片、葱白、黄酒，生姜和葱白也可在鸭子下面也垫些进去，那样会更香哦。蒸锅烧沸后放入盘子隔水大火蒸约20分钟，用筷子插入鸭子大腿根部看有没有血水出来（这些你们都懂的），要是没有就可以关火了，继续盖在锅里焖个10分钟，拿出来放凉就可以斩件装盘了，一盘咸鲜香的盐水鸭就可开吃了，下酒下饭都是极好的，特别是在这炎热的夏季，特别开胃哦。
主料
鸭子1/2只、梅干菜150g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、腐乳适量、料酒适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量。

1、准备好原料。
2、准备好调料。
3、梅干菜泡软洗净。
4、腐乳加水调成汁。
5、冰糖捣碎。
6、取一大盘，倒少许油和冰糖碎抹匀。
7、把鸭子洗干净，放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，大火煮至八成熟。
8、捞出沥干水分、，趁热抹上酱油。
9、鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中。
10、锅放油，下葱、姜末炒香。
11、将洗净的梅菜倒入锅中翻炒。
12、调入生抽、腐乳汁。
13、翻炒均匀，关火。
【蒸香鸭实体店教学盐香蒸鸭的做法】14、炒过的梅干菜码在鸭子上。
15、入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂。
16、关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。