徽州美食
蟹壳黄烧饼、虎皮毛豆腐、徽州石鸡、甜酒酿、芙蓉糕、黄山炖鸽、屯溪醉蟹、徽州臭鳜鱼 。
1、蟹壳黄烧饼：徽州特色小吃 ， 随处可见 。由于烘烤时间长 ， 饼中水分大多蒸发 ， 利于贮存 ， 一旦受潮 ， 烘烤后依然酥香如故 。皮分层薄如纸 ， 致烤制后酥松油润而不腻 。买烧饼的时候最好选在炉上新鲜的 ， 记得入袋后把袋口打开 ， 等饼凉了才包好 ， 不然饼就被蒸汽弄得不脆了 。
2、虎皮毛豆腐：徽州的传统风味小吃 ， 《舌尖上的中国》里也曾对其做过介绍 。用来霉制毛豆腐的老豆腐 ， 要色清如雪 ， 刀切似玉 ， 坠地不溢 ， 因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名 。徽州毛豆腐四季皆宣 ， 摊主肩挑一副豆腐担 ， 一头是干柴和平底锅 ， 一头是毛豆腐、香油和辣椒糊 ， 油煎起来 ， 平锅上那热烘烘、香喷喷、作响的毛豆腐令人胃口大开 。在摊点上吃毛豆腐也很特别 ， 不用碗 ， 就着平底锅用筷子吃 ， 风味异常 。
3、徽州石鸡：石鸡是大补食品 ， 不少游客都冲着它而来 。石鸡为栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物 ， 是黄山特产 。无论是红烧 ， 还是清蒸 ， 扑鼻的香味 ， 丰满的后腿 ， 比鸡肉有过之而无不及 。最经典传统的做法是清蒸 ， 清汤见底 ， 盖碗清蒸原味不失 。多吃石鸡 ， 夏天可以不长痱子、疮 。若烹饪时保留石鸡皮 ， 风味更佳 ， 营养更高 。
4、甜酒酿：在黄山市城区或集镇的街头巷尾 ， 常可以看见有人挑担子叫卖 。担子两头是两只石鼓形的竹篮 ， 竹篮上的盖子中间镶着玻璃 ， 玻璃下面放着一碗碗米酒酿 。那米酒酿中间还有一个凹坑 ， 里面溢满了甜酒汁 。在炎炎夏日 ， 吃上一碗 ， 可五腑透凉；到了冬天将酒酿与蜜枣或鸡蛋一起煮沸 ， 热乎着吃起 ， 又香又甜 ， 令人寒意顿消 。甜酒酿做法可讲究 ， 用上等糯米酿制成 。
5、芙蓉糕：芙蓉糕是用精细的糯米粉做成米糕切片 ， 再用油炸 ， 然后拌和白糖、饴糖精制而成 。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂 ， 技术性又很强 ， 所以只有少数厂家能生产这种糕点 。徽州风俗 ， 农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾 。
6、黄山炖鸽：黄山是世界闻名的旅游胜地 ， 有“天一第一山”的美誉 。黄山不仅风景著名 ， 其特产山珍野味也令人垂涎 。黄山炖鸽就是取材于黄山名产——黄山山药与黄山野鸽 ， 隔水炖法烹制成菜 。山药滋阴补肾 ， 鸽肉强身健体 ， 被当地百姓视为滋补延年的佳品 。
7、屯溪醉蟹：一种沿江菜 ， 此菜系新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道名菜 ， 属传统的小食品 。苏浙商贾争相传卖 ， 现今小坛包装 ， 则是馈赠亲友的佳品 。安徽屯溪地区的著名特产 ， 屯溪醉蟹个体完整 ， 色泽青中泛黄 ， 肉质细嫩 ， 味极鲜美 ， 酒香浓郁 ， 回味甘甜 ， 为宴上珍品 。密封好的醉蟹 ， 可保存两个月而不变质 。
8、徽州臭鳜鱼：臭鳜鱼是徽州经典名菜 ， 已有200多年历史 。最大的一个特点就是“臭” ， 一般初次尝试者不一定能适应 ， 如见榴莲般 。但闻着臭 ， 吃起来却是酥香无比 ， 因此这一极大反差 ， 更增加了人们对它的推崇和喜爱 。
关于徽菜的诗句古言名句
1. 关于徽菜的诗句
2. 关于徽菜的诗句
关于徽菜的诗句 1. 有关徽州的诗词、文化
徽州——历史地名 ， 简称“徽” ， 古称歙州 。
徽州文化即徽文化 ， 是中国三大地域文化之一 。指古徽州一府六县物质文明和精神文明的总和 。
徽州文化和淮河文化、庐州文化、皖江文化形成了安徽四大文化圈 ， 四大文化圈合而为一 ， 总称安徽文化、皖文化 。这不仅是中华文明的重要组成部分 ， 还是中华文明的源头之一 。
徽州文化的主要内容有：徽州土地制度、徽商、徽州宗族、徽州历史名人、徽州教育、徽州科技、新安理学、新安医学、徽派朴学、徽州戏曲、新安画派、徽派篆刻、徽派版画、徽州工艺、徽州刻、徽州文献、徽州文书、徽派建筑、徽州村落、徽州民俗、徽州方言、徽菜、徽州宗教、徽州地理、徽州动植物资源等 。涉及徽州经济、社会、教育、学术、文学、艺术、工艺、建筑、医学等诸学科 ， 凡与徽州社会历史发展有关的内容 ， 都属徽州文化范畴 ， 通常我们用“物质文明和精神文明的总和”来加以概括 。
有关徽州的诗词摘选如下：《赠总上人兼简无求居士二首》年代： 宋 作者： 刘子翚多谢徽州吴使君 ， 新诗问劳意何勤 。无求已得心空乐 ， 更作无心出岫云 。
《江东报英烈拟封二字侯喜成三绝》年代： 宋 作者： 钱时焕章飞报下徽州 ， 英烈将褒二字侯 。千古沉沉黄壤骨 ， 一朝提上碧云头 。
《张安国约同赋仇氏{匡去王加赣}瓮酒》年代： 宋 作者： 张栻人间炎热不可耐 ， 君家瓮头春未央 。想当醉倒卧永日 ， 梦绕清淮归故乡 。
后生那得识此酒 ， 从君乞方还肯否 。徽州作赋为欷歔 ， 荆州诗来端起予 。
《张提学寄先师文正公新集至代简为答》年代： 明 作者： 邵宝遗书新刻自徽州 ， 千里缄来百拜收 。自信叔孙知不朽 ， 未应巢父得长留 。
秘藏不作山中计 ， 重购还供海外求 。青眼独看张侍御 ， 瓣香今有古风流 。
《有友人怜予乏劝为黄山白岳之游》年代： 明 作者： 汤显祖欲识金银气 ， 多从黄白游 。一生痴绝处 ， 无梦到徽州 。
徽州简介：徽州是浙江省早期雏形浙江西道的一部分 ， 也是江南省分治后安徽之“徽”的来源 。徽州地处黄山与天目山脉间 ， 东临吴越故都杭州 ， 与浙西的金、衢、严三州唇齿相依 ， 风光秀美 ， 山水人文系之 ， 粉墙黛瓦的江南徽派建筑与之相得益彰 。
徽文化也成为中外学者重点研究的中华三大地域文化之一 。古徽州钟灵毓秀 ， 文化积淀非常深厚 ， 自古以来人才辈出 ， 有人把这里比作诞生了孔子孟子的山东曲阜和邹城 ， 称徽州为“东南邹鲁” 。
2. 有关饮食的诗句
1、《问刘十九》唐 白居易 绿蚁新醅酒 ， 红泥小火炉 。
晚来天欲雪 ， 能饮一杯无？ 白话：绿色的蚂蚁 ， 爬上刚烧热的白酒 ， 酒放在红色的小火炉上 。晚上的时候 ， 看天气 ， 好像马上要下雪了 ， 你是否能够陪我去饮一杯酒 。
2、《江上渔者》 宋 范仲淹 江上往来人 ， 但爱鲈鱼美 。君看一叶舟 ， 出入风波里 。
白话：江上 ， 人来人往 ， 但是我唯独爱鲈鱼的鲜美 ， 你看江上那一叶扁舟 ， 在江上的风波中 ， 进进出出 ， 想到的都是故乡的味道 。3、《惠州一绝》宋 苏轼 罗浮山下四时春 ， 卢橘杨梅次第新 。
日啖荔枝三百颗 ， 不辞长做岭南人 。白话：罗浮山下 ， 可以显示四季的春天景色 ， 卢橘和杨梅 ， 依次开了起来 ， 每天都可以吃三百粒的荔枝 ， 没有辜负自己可以一直可以作为一个岭南人 。
4、《过华清宫绝句三首》唐 杜牧 长安回望绣成堆 ， 山顶千门次第开 。一骑红尘妃子笑 ， 无人知是荔枝来 。
白话：长安城往回望 ， 可以看见丝绣堆积成山 ， 山上的门依次打开 ， 一辆快马赶到 ， 妃子开始笑了起了 ， 没有人知道是因为远方的荔枝送了过来 。5、《钗头凤·红酥手》陆游 红酥手 ， 黄縢酒 ， 满城春色宫墙柳 。
白话：红色的猪脚 ， 黄色的酒 ， 满城的春色开始爬上了城墙上的柳树 。
3. 徽菜代表菜有哪些
徽菜代表菜如下：
1、火腿炖甲鱼 。
以徽州山区特有的“沙地马蹄鳖”为主料 ， 火腿及火腿骨等为佐料 。菜成后汤色清醇 ， 肉烂香浓 ， 裙边滑润 ， 无腥味 。
2、红烧果子狸 。
以栖息山中的果子狸为主料 ， 佐以净梨等原料 ， 红烧成菜后 ， 菜色金黄 ， 汤汁稠亮 ， 狸肉细烂浓香 ， 味鲜甜带有微咸 ， 是冬季时菜中的珍品 。
3、黄山炖鸽 。
以鸽子为主料 ， 佐以黄山特产山药 ， 置砂锅中用炭火炖成 。其汤色清白 ， 鸽肉酥烂 ， 山药鲜香 ， 原味不失 。
4、清蒸石鸡 。
以山涧石鸡为主料 ， 佐以徽州山区特产香菇 。成菜汤清见底 ， 肉嫩味鲜 。因盖碗清蒸 ， 原汁原味不散 ， 香郁诱人 。
5、腌鲜鳜鱼 。
以淡盐水腌制的鲜鳜鱼为主料 ， 佐以猪五花肉、山笋等 。莱成后入口肉嫩白鲜美 ， 为徽州著名的传统风味 。
扩展资料：
徽菜的主要特点：烹调方法上擅长烧、炖、蒸 ， 而爆、炒菜少 ， 重油、重色 ， 重火功 。
徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关 。绿树丛荫、沟壑纵横、气候宜人的徽州自然环境 ， 为徽菜提供了取之不尽 ， 用之不竭的徽菜原料 。
在绩溪 ， 民间宴席中 ， 县城有六大盘、十碗细点四 ， 岭北有吃四盘、一品锅 ， 岭南有九碗六、十碗八等 。
参考资料：
徽菜-百度百科
4. 关于徽菜的作文
八宝葫芦鸭是形如葫芦 ， 以糯米 ， 芡实 ， 蕙仁 ， 冬笋 ， 香菇 ， 金钩 ， 火腿丁为辅料烹制而得名的 。
原料： 嫩子鸭1只、糯米饭、金华火腿丁、香菇丁、豌豆、栗子、鲜莲子、银杏、红枣、姜片、八角各适量 制作方法： 1、用刀小心把鸭子剔除骨架 ， 腿骨 ， 翅骨和颈骨 ， 不要戳穿表皮 ， 形成一个空囊状 ， 内外涂抹适量料酒和盐入味 2、八宝料炒香和糯米饭混合 ， 加入适量的生抽和鸡精调味 3、馅料酿入鸭肚子里填饱满 ， 缝合好开口处 4、鸭脖子打结 ， 防止馅料外漏 ， 在翅下身体的三分之一处用水草扎“葫芦状” ， 用老抽涂抹鸭身上色 5、用五六成热的油把表皮炸至金黄色 ， 捞起沥油 6、爆香姜片 ， 用老抽、糖、鸡精和水把八角煮出香味 ， 作为汁料 7、把汁料浇在鸭身上 ， 蒸约一小时取出装盘 8、蒸鸭的原汁加入淀粉水勾芡浇在八宝鸭上即可 特点：色泽金黄 ， 外酥内扒 ， 鲜美爽口 ， 酒饭均宜 。不同的自然条件和民风习俗形成了徽菜地方菜肴的特点 ， 擅长烧炖 ， 喜用火 腿佐味 ， 冰糖提鲜 ， 原锅上桌 ， 原汁原味 ， 香气四溢 。
徽菜烹调的特点为“三重”（重油、重色、重火功） 。徽菜的基本特点： 一、就地取材 ， 选料严谨 ， 四季有别 ， 充分发挥安徽盛产山珍野味的优势 ， 选料时如笋非政山不用 ， 鸡非当年仔鸡不取 ， 鳖必用马蹄大为贵 ， 鱼以色白鲜活为宜 。
二、火功独到 ， 其独到之处在于烧、炖、蒸 ， 有的先炸后蒸 ， 有的先炖后炸 ， 还有的熏中淋水、火烧涂料、中途焖火等 ， 使菜肴味更为鲜美 ， 如徽烧鱼用旺火急烧 ， 肉嫩味美 ， 五分钟菜堪称一绝 。使用不同控火技术 ， 是徽菜形成酥、香、鲜独特风格的基本手段 。
三、烹调技法 ， 徽菜以烧、炖、熏、蒸而闻名 ， 制作的菜肴各具特色 。烧 ， 讲究软糯可口 ， 余味隽永；炖 ， 要求汤醇味鲜 ， 熟透酥嫩；熏 ， 重在色泽鲜艳 ， 芳香馥郁；蒸 ， 做到原汁原味 ， 爽口宜人 ， 一菜一味 。
四、讲究食补 ， 以食补疗 ， 药食并重 ， 以食养身 ， 在保持风味特色的同时 ， 十分注意菜肴的滋补营养价值 ， 其烹调技法多用于烧、炖 ， 使成菜达到软糯可口 ， 熟透酥嫩 ， 徽菜常用整鸡、整鳖煮汁熬汤 ， 用山药炖鸡等 。徽菜主要由皖南、沿江、沿淮三种地方风味组成 。
徽菜是一个古老的菜系 ， 历史悠久 ， 是我国饮食百花园中的一朵奇花 。名菜：“符离集烧鸡”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“葫芦鸭子”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖甲鱼”、“毛峰熏鲥鱼 ”等 。
5. 关于黄山的诗词佳句
宋 吴黯
倏忽云烟化杳冥 ， 峰峦随水入丹青 。
地连药鼎汤泉沸 ， 山带龙须草树腥 。
半壁绛霞幽洞邃 ， 一川寒雹古湫灵 。
霓旌去后无消息 ， 犹有仙韶动俗听 。
游黄山留题
宋 张冠卿
路尽清溪逼画图 ， 乱云深处插天都 。
雾开虎豹文姿出 ， 松隐龙蛇怪状孤 。
吐焰看砂奴火齐 ， 凌虚精舍碍灵乌 。
我来为访容成侣 ， 试问丹丘果有无 。
游黄山
宋 朱彦
三十六峰高插天 ， 瑶台琼宇贮神仙 。
嵩阳若与黄山并 ， 犹欠灵砂一道泉 。
游黄山
宋 焦炳炎
秀出云霄一杖探 ， 诸峰高下护晴岚 。
丹成兔魄香生杵 ， 影见龙津月在潭 。
洞暖有花因七七 ， 云深无语住三三 。
粥鱼敲动山林典 ， 合傍浮丘去结庵 。
汤泉
宋 焦静山
渟渟灵水养灵珠 ， 籁定波生注玉壶 。
洗尽尘劳多少客 ， 不知还解洗心无 。
送温处士归黄山百鹅峰旧居
唐 李白
黄山四千仞 ， 三十二莲峰 。
丹崖夹石柱 ， 菡萏金芙蓉 。
伊昔升绝顶 ， 俯窥天目松 。
仙人炼玉处 ， 羽化留余踪 。
亦闻温伯雪 ， 独往今相逢 。
采秀辞五岳 ， 攀峦历万重 。
归休白鹅岭 ， 渴饮丹砂井 。
风吹我时来 ， 云车尔当整 。
去去陵阳东 ， 行行芳桂丛 。
回溪十六度 ， 碧嶂尽晴空 。
他日还相访 ， 乘桥蹑彩虹 。
石床峰
元 汪珍
常约高僧访上方 ， 峰头老树挂斜阳 。
仙翁何处归来晚 ， 风落松花满石床
关于徽菜的诗句 1. 关于徽菜的作文
八宝葫芦鸭是形如葫芦 ， 以糯米 ， 芡实 ， 蕙仁 ， 冬笋 ， 香菇 ， 金钩 ， 火腿丁为辅料烹制而得名的 。
原料：
嫩子鸭1只、糯米饭、金华火腿丁、香菇丁、豌豆、栗子、鲜莲子、银杏、红枣、姜片、八角各适量
制作方法：
1、用刀小心把鸭子剔除骨架 ， 腿骨 ， 翅骨和颈骨 ， 不要戳穿表皮 ， 形成一个空囊状 ， 内外涂抹适量料酒和盐入味
2、八宝料炒香和糯米饭混合 ， 加入适量的生抽和鸡精调味
3、馅料酿入鸭肚子里填饱满 ， 缝合好开口处
4、鸭脖子打结 ， 防止馅料外漏 ， 在翅下身体的三分之一处用水草扎“葫芦状” ， 用老抽涂抹鸭身上色
5、用五六成热的油把表皮炸至金黄色 ， 捞起沥油
6、爆香姜片 ， 用老抽、糖、鸡精和水把八角煮出香味 ， 作为汁料
7、把汁料浇在鸭身上 ， 蒸约一小时取出装盘
8、蒸鸭的原汁加入淀粉水勾芡浇在八宝鸭上即可
特点：色泽金黄 ， 外酥内扒 ， 鲜美爽口 ， 酒饭均宜 。不同的自然条件和民风习俗形成了徽菜地方菜肴的特点 ， 擅长烧炖 ， 喜用火 腿佐味 ， 冰糖提鲜 ， 原锅上桌 ， 原汁原味 ， 香气四溢 。
徽菜烹调的特点为“三重”（重油、重色、重火功） 。
徽菜的基本特点：
一、就地取材 ， 选料严谨 ， 四季有别 ， 充分发挥安徽盛产山珍野味的优势 ， 选料时如笋非政山不用 ， 鸡非当年仔鸡不取 ， 鳖必用马蹄大为贵 ， 鱼以色白鲜活为宜 。
二、火功独到 ， 其独到之处在于烧、炖、蒸 ， 有的先炸后蒸 ， 有的先炖后炸 ， 还有的熏中淋水、火烧涂料、中途焖火等 ， 使菜肴味更为鲜美 ， 如徽烧鱼用旺火急烧 ， 肉嫩味美 ， 五分钟菜堪称一绝 。使用不同控火技术 ， 是徽菜形成酥、香、鲜独特风格的基本手段 。
三、烹调技法 ， 徽菜以烧、炖、熏、蒸而闻名 ， 制作的菜肴各具特色 。烧 ， 讲究软糯可口 ， 余味隽永；炖 ， 要求汤醇味鲜 ， 熟透酥嫩；熏 ， 重在色泽鲜艳 ， 芳香馥郁；蒸 ， 做到原汁原味 ， 爽口宜人 ， 一菜一味 。
四、讲究食补 ， 以食补疗 ， 药食并重 ， 以食养身 ， 在保持风味特色的同时 ， 十分注意菜肴的滋补营养价值 ， 其烹调技法多用于烧、炖 ， 使成菜达到软糯可口 ， 熟透酥嫩 ， 徽菜常用整鸡、整鳖煮汁熬汤 ， 用山药炖鸡等 。
徽菜主要由皖南、沿江、沿淮三种地方风味组成 。徽菜是一个古老的菜系 ， 历史悠久 ， 是我国饮食百花园中的一朵奇花 。
名菜：“符离集烧鸡”、“火腿炖鞭笋”、“雪冬烧山鸡”、“葫芦鸭子”、“腌鲜桂鱼”、“火腿炖甲鱼”、“毛峰熏鲥鱼 ”等 。
2. 关于美食的诗句
1、苏东坡既是著名的文人学者 ， 也是著名的美食家 。
所以相传与他有直接关系的名馔不少 ， 用他名字命名的菜肴更多 ， 如“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等 。《东坡集》载：“蜀人贵芹芽脍 ， 杂鸠肉为之” 。
春鸠脍 ， 就是芹菜炒斑鸠胸脯丝 。后称东坡春鸠脍 。
苏轼是喜欢羊汤的 ， 为此他写道：“秦烹惟羊羹 ， 陇馔有熊腊” 。他还专门写了《猪肉颂》：“净洗铛 ， 少着水 ， 柴头罨烟焰不起 。
待他自熟莫催他 ， 火候足时他自美 。黄州好猪肉 ， 价贱如泥土 。
富者不肯吃 ， 贫者不解煮 。早晨起来打两碗 ， 饱得自家君莫管 。”
苏东坡用其情有独钟的竹笋和猪肉一起煮 ， 在一次美食派对上 ， 苏东坡信手写下了一首打油诗：“无竹令人俗 ， 无肉使人瘦 ， 不俗又不瘦 ， 竹笋焖猪肉” 。味美却有毒的河豚也成为了他的常吃常新的美味 ， “竹外桃花三两枝 ， 春江水暖鸭先知 。
蒌蒿满地芦芽短 ， 正是河豚欲上时”这首逍遥自在的七言绝句 ， 更是写了春天的竹笋、肥鸭、野菜、河豚 ， 真可谓是一句一美食 。“秋来霜露满园东 ， 芦菔生儿芥生孙 。
我与何憎同一饱 ， 不知何苦食鸡豚 。”在他看来 ， 这些蔬菜比那鸡鸭鱼肉还要味美 。
丰湖是苏东坡最喜欢野炊的地方 ， 他把这里湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜 ， 似可敌莼羹” 。苏东坡吃到了一位老妇人做的环饼 ， 不由得题诗道：“纤手搓来玉色匀 ， 碧油煎出嫩黄深 。
夜来春睡知轻重 ， 压扁佳人缠臂金 。”寥寥28字 ， 勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象 。
"小饼如嚼月 ， 中有酥和饴""时绕麦田求野荠 ， 强为僧舍煮山羹" “长江绕郭知鱼美 ， 好竹连山觉笋香” “明月几时有 ， 把酒问青天”” ， “我饮不尽器 ， 半酣味尤长” ， “偶得酒中趣 ， 空杯亦常持” 。“日啖荔枝三百颗 ， 不妨长作岭南人 。”
苏轼爱好品茗 ， 诗作中也常见对茗茶的赞美 ， “白云峰下两旗新 ， 腻绿长鲜谷雨春”形容了杭州城外漫山遍野的茶园景色 。“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联 。
苏东坡的诗词书稿 ， 其中有很多与美食有关的佳文 ， 《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》 。=================================================================2、陆游是南宋著名的诗人 ， 他还是一位精通烹饪的专家 ， 在他的诗词中 ， 咏叹佳肴的足足有上百首 。
“人间定无可意 ， 怎换得玉脍丝莼”的句子 ， 这“玉脍”指的就是隋炀帝誉为“东南佳味”的“金齑玉脍” 。“脍”是切成薄的鱼片；“齑”就是切碎了的腌菜或酱菜 ， 也引申为“细碎” 。
“金齑玉脍”就是以霜的后白色的鲈鱼为主料 ， 拌以切细了的色泽金黄的花叶菜 。“丝莼”则是用莼花丝做成的莼羹 ， 也是吴地名菜 。
“天上苏陀供 ， 悬知未易同”即是说自己用葱油做成的面条是天上苏陀（即酥）一样 。他在《山居食每不肉戏作》的序言中记下了“甜羹”的做法：“以菘菜、山药、芋、菜菔杂为之 ， 不施醢酱 ， 山庖珍烹也 。”
并诗日：“老住湖边一把茅 ， 时话村酒具山肴 。年来传得甜羹法 ， 更为吴酸作解嘲 。”
“东门买彘骨 ， 醢酱点橙薤 。蒸鸡最知名 ， 美不数鱼鳖 。”
“彘”即“猪” ， “彘骨”是猪排 。排骨用加有橙薤等香料拌和的酸酱烹制或蘸美至极 。
此外在诗中称道了四川的韭黄、粽子、甲鱼羹等食品 。“霜余蔬甲淡中甜 ， 春近录苗嫩不蔹 。
采掇归来便堪煮 ， 半铢盐酪不须添 。”他总结了选取用蔬菜不要调味 ， 吃起来也很新鲜 。
“初游唐安饭薏米 ， 炊成不减雕胡美 。大如苋实白如玉 ， 滑欲流匙香满屋”把大如苋实（鸡头肉）的薏米的白、滑、香的特点都写得非常生动 。
《食粥》：“世人个个学长年 ， 不悟长年在目前 。我得宛丘（仙人名）平易法 ， 只将食粥致神仙 。”
“鲈肥菰脆调羹美 ， （麦乔）熟油新作饼香 。自古达人轻富贵 ， 倒缘乡味忆回乡 。”
"色如玉版猫头笋 ， 味抵驼峰牛尾猩" 。"新津韭黄天下无 ， 色如鹅黄三尺余 ， 东门彘肉更奇绝 ， 肥美不减胡羊酥" “祖国山河无限好 ， 家乡父老不患贫 。
淡云出岫删发何日 ， 也味争如乡味醇 。”"何时一饱与子同 ， 更煎士茗浮甘菊" “山暖已无梅可折 ， 江清独有蟹堪持 。”
=======================================================================3、唐代诗人杜甫虽不是美食家 ， 但他有许多关于美食的诗 。《丽人行》中有"紫驼之峰出翠釜 ， 水精之盘行素鳞；犀箸餍饫久未下 ， 鸾刀缕切空纷纶；黄门飞？不动尘 ， 御厨络绎送八珍"的诗句 ， 即为"八珍"。
"青青竹笋迎船出 ， 白白红鱼入馔来" 。"蜀酒浓无敌 ， 江鱼美可求" 。
"无声细下飞碎雪" ， "放箸未觉全盘空"描写唐代厨师加工鱼生的高超刀功和食客们争食的热烈场面 。"春日春盘细生菜""鲜鲫食丝脍 ， 香芹碧涧羹" 。
问答未及已 儿女罗酒浆 夜雨剪春韭 新炊间黄梁（《赠卫八处士》） 甲第纷纷厌梁肉 广文先生食不足（《醉酒歌》） 饔子左右挥双刀 脍飞金盘白雪高 徐州秃尾不足忆 汉阴槎头远遁逃 鲂鱼肥美知第一 既饱欢娱亦萧瑟（《观打鱼歌》 。
3. 有关饮食的诗句
1、《问刘十九》唐 白居易 绿蚁新醅酒 ， 红泥小火炉 。
晚来天欲雪 ， 能饮一杯无？ 白话：绿色的蚂蚁 ， 爬上刚烧热的白酒 ， 酒放在红色的小火炉上 。晚上的时候 ， 看天气 ， 好像马上要下雪了 ， 你是否能够陪我去饮一杯酒 。
2、《江上渔者》 宋 范仲淹 江上往来人 ， 但爱鲈鱼美 。君看一叶舟 ， 出入风波里 。
白话：江上 ， 人来人往 ， 但是我唯独爱鲈鱼的鲜美 ， 你看江上那一叶扁舟 ， 在江上的风波中 ， 进进出出 ， 想到的都是故乡的味道 。3、《惠州一绝》宋 苏轼 罗浮山下四时春 ， 卢橘杨梅次第新 。
日啖荔枝三百颗 ， 不辞长做岭南人 。白话：罗浮山下 ， 可以显示四季的春天景色 ， 卢橘和杨梅 ， 依次开了起来 ， 每天都可以吃三百粒的荔枝 ， 没有辜负自己可以一直可以作为一个岭南人 。
4、《过华清宫绝句三首》唐 杜牧 长安回望绣成堆 ， 山顶千门次第开 。一骑红尘妃子笑 ， 无人知是荔枝来 。
白话：长安城往回望 ， 可以看见丝绣堆积成山 ， 山上的门依次打开 ， 一辆快马赶到 ， 妃子开始笑了起了 ， 没有人知道是因为远方的荔枝送了过来 。5、《钗头凤·红酥手》陆游 红酥手 ， 黄縢酒 ， 满城春色宫墙柳 。
白话：红色的猪脚 ， 黄色的酒 ， 满城的春色开始爬上了城墙上的柳树 。
4. 关于友朋的诗句
万两黄金容易得 ， 知心一个也难求 。——曹雪芹
山河不足重 ， 重在遇知已 。——鲍溶
大丈夫处世处 ， 当交四海英雄 。——《三国志 。蜀书 。刘巴传》
君子上交不诌 ， 下交不渎 。——《周易》
路遥知马力 ， 日久见人心 。——《元曲选 。争报恩》
相知无远近 ， 万里尚为邻 。——张九龄
一贵一贱交情见 。——骆宾王
君子上交不诌 ， 下交不渎 。——《周易》
今日乐相乐 ， 别后莫相忘 。——曹植
相识满天下 ， 知心能几人 。——冯梦龙
人生所贵在知已 ， 四海相逢骨肉亲 。——《雁门集》
合意友来情不厌 ， 知心人至话投机 。——冯梦龙
二人同心 ， 其利断金 。——《易·系辞上》
婴其呜矣 ， 求其友声。——《诗经·小雅》
乐莫乐兮新相知 。——屈原
刎颈之交 。——《汉书.诸葛丰传》
知音世所稀 。——孟浩然
5. 有关于徽菜的情况吗 太原徽菜的饭店情况
掌上明珠
〖菜系〗徽菜 【特点】 造型美观 ， 掌白珠亮 ， 鲜香可口 ， 宴会珍肴 。
瓤豆腐
〖菜系〗徽菜 【特点】 形似樱桃 ， 色泽金黄 ， 外脆里嫩 ， 酸甜适口
清炖马蹄鳖
〖菜系〗徽菜 【特点】 汤汁清醇 ， 肉质酥烂 ， 裙边滑润 ， 肥鲜浓香
鸡茸烩蛤士蟆
〖菜系〗徽菜 【特点】 色泽乳白 ， 质地软嫩 ， 鲜香味美 ， 营养丰富
茶叶熏鸡
〖菜系〗徽菜 【特点】 色金黄悦目 ， 肉质鲜美 ， 烟熏味中带有瓜片茶叶之清香 ， 风味别具 。
符离集烧鸡
〖菜系〗徽菜 【特点】此鸡肉烂脱骨 ， 肥而不腻 ， 鲜味醇厚 ， 齿颊留香
石耳炖鸡
〖菜系〗徽菜 【特点】 此菜汤鲜味醇 ， 石耳清香 ， 鸡肉酥烂滋润 ， 无普通炖鸡之柴感
夹心虾糕
〖菜系〗徽菜 【特点】 成品白如玉 ， 绿如翠 ， 清心悦目 ， 咸鲜滑嫩 ， 以香醋相佐 ， 别具风味
玉兔海参
〖菜系〗徽菜 【特点】 成菜周围用鹤鹊蛋制成玉兔 ， 中间是红亮的海参 ， 口味软绵 ， 有浓郁的葱香味 ， 造型优美 。
凤尾虾排
〖菜系〗徽菜 【特点】 安徽名菜 。淮河横贯安徽 ， 湖泽众多 ， 盛产大青虾 。安徽名厨善制河虾 ， 凤尾虾排较为著
花菇田鸡
〖菜系〗徽菜 【特点】安徽名菜 。安徽多山、多湖 ， 盛产田鸡 ， 以山涧石鸡为最佳 。田鸡不仅肉质细嫩鲜美 ， 而且
八公山豆腐
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
虾燕巢凤尾
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
天下第一菜
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
砂锅豆腐
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
爆乌花
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
三丝燕菜
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
蟹粉狮子头
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
全家富
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
问政山笋
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
朱洪武豆腐
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
葡萄鱼
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
什锦肉丁
〖菜系〗徽菜 【特点】 徽菜
太原徽菜的饭店
【徽州美食】
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