红烧羊排怎么做才好吃 _红烧

“冬吃萝卜，夏吃姜”，冬天就是羊肉的主场，羊肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多是冬季防寒温补的美味之一。

天气冷，吃点肉肉，吃点热乎的，红烧羊排是不错的选择。
红烧羊排做法不算复杂，先将买来的羊排剁成块，把羊排冷水下锅，加入姜片、料酒和适量花椒，烧开水焯一下去除血水和羊排的膻味，等排骨完全变色关火捞出，再用冷水清洗干净，沥干水分。

待油烧热后，倒入适量的碎冰糖，转小火边加热边搅动，等锅底开始冒泡，炒至焦糖色。炒糖火候比较关健，炒糖可以稍嫩些，一定不能炒糊了。

快速倒入焯好的羊排，不断地翻炒，直至羊排表面金黄，加葱、姜、蒜、香叶、八角，翻炒至出香味，然后倒入老抽和生抽比例为2:1，或者有红烧酱油直接用，继续翻炒至羊排上色。

待羊排上色后，加入适量的热水没过羊排，加适量盐，用大火烧开，再转小火慢炖大约40分钟左右。炖煮期间，萝卜、土豆、红枣之类的也可以切块加入。

最后大火收汁，调味即可。出锅前，撒上一些青蒜叶片，色香味俱全。
用料
羊排克1000
香叶片3
八角个2
料酒勺2
老抽勺2-3
桂皮块1
糖克15
姜片2
盐克3
yes黄豆酱
挑选上图的那种羊排，千万不要很多肉，还要带一些皮（今天的肉量有一公斤）
羊排洗净加水倒入高压锅压15分钟，羊排不需要焯水，会将鲜味给流失（不要压长时间，长了肉太烂，短了肉太硬），水位要没出肉至少2cm,根据肉量来
将肉跟汤倒入炒锅中，?黄酒?yes黄豆酱三大勺?老抽?少许生抽?生姜蒜米八角香叶（有桂皮也可以加少许）?一小勺盐（因为前面已经有黄豆酱了，所以盐量只需要平时的二分之一?糖五小勺。盖上锅盖中火烧至三分之一水的时候?少许醋约2大勺
继续熬至五分之一汤量的时候?蒜叶随便翻炒一分钟至蒜叶刚好熟就可以出锅啦，有的人会担心羊肉膻，这样烧一点不膻，留一丢丢膻味会让你觉得很香[呲牙][呲牙]

羊肉是很多人的最爱，无论怎么做都爱吃，不过我最爱吃的还是红烧，清炖的其次，今天给大家推荐个红烧羊排好好解了馋，真的很下饭，好吃到不行，现在一说都流口水。
主料：羊排500克
辅料：食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、酱油心生、大葱1/2根、香叶6片、白糖2茶匙、黄酒1汤匙、玉米油1汤匙、姜4片、蒜5瓣、八角2个、水适量，小鲜侣
制作步骤：
1.首先将羊排泡冷水里解冻
2.然后洗干净以后放冷水里加热
3.水开以后煮2分钟捞出来用热水清洗掉羊排上的杂质控干水分备用
4.准备好葱姜蒜大料和香叶
5.炒锅加玉米油和糖炒糖色
6.看到糖色变成棕红色了下入控干水分的羊排翻炒
7.看到羊排都变色了就下入所有作料
8.再加入适量黄酒、小鲜侣、酱油心生
9.再加入适量红烧酱油翻炒一会儿
10.然后加入一小盆开水，待水开后盖盖子焖50分钟
11.加入适量盐盖盖子继续焖10分钟
12.然后打开盖子开始收汁，看到汤汁不多了就可以出锅开吃喽。