做春饼用什么面粉【做春饼用什么面粉】
![做春饼用什么面粉](http://img.yunnanlong.com/230313/05204KS7-0.jpg)
家庭自制春饼推荐低筋面粉或普通面粉制作 。因春饼擀的饼皮通常都比较薄,饼皮最好是外酥里嫩同时富有层次感,只有采用低筋面粉或普通面粉做出来才能达到这个口感要求 。
春饼(薄饼)是由面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食 。它是中国民间立春饮食风俗之一,立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意 。
怎样做蒸春饼
春饼筋道透亮薄如纸,用来卷肉,卷菜都非常的好吃,春饼每个地方的做法也不一样,有的地方是烙的,有的地方是蒸的,春饼就是用面粉、盐、油等制作而成,制作出来的春饼薄如纸,还筋道有嚼劲 。
春饼每个地方都有,每个地方的做法也都不太一样,做好的春饼筋道有弹性,透亮薄如纸,再卷上自己喜欢的肉和菜,真的是太好吃了,我们这超市里都有卖春饼,也会经常买来吃,有时间也会自己来做春饼,制作简单又好吃,很多人不知道怎么做春饼,下面就来分享一下春饼的做法 。
![做春饼用什么面粉](http://img.yunnanlong.com/230313/05204I203-1.jpg)
一、春饼制作步骤
1、准备食材:高筋面粉500克、盐3克、温水260克、油适量
2、把面粉放进盆里,加入盐增加筋性,搅拌均匀,用温水和面,因为现在冬天天气特别冷,用温水和面好一点,夏天可以用凉水,水要慢慢加入,边加入边用筷子搅拌,搅拌成絮状,揉成面团 。
3、盖上保鲜膜松弛十分钟,再下手揉,可以多揉一会,揉成光滑的面团,做春饼面团要和的稍微软一点,把面团抹上油,装在保鲜袋里,醒发半个小时 。
4、醒发时间到后,案板上撒上干面粉,把面团放上面,不用再揉面了,把面团切成两份,揉成长条状,再分成大大小均匀的小剂子,拿上一个小剂子整理一下,按扁,擀成一个小圆饼 。
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5、然后放盘子里,刷上一层油,再擀一张叠上去,再涮一层油,就这样可以叠个七八张左右,放在案板上、用手把饼边缘按压一下,两面都要按压,这样做出来的春卷大小均匀 。
6、按压好之后,再用擀面杖来回的推着擀薄,两面都要擀一下,擀的薄一点就可以了,蒸锅里加入水,里面铺上油纸,把春饼凉水上锅蒸,水开后开始计时,大火蒸15分钟 。
7、时间到后,打开锅盖,我们会看到春饼表面会鼓起大泡,我们自己吃的边上就没切,喜欢追求完美的就用盘子扣着,把边缘切下来,用来加卷上自己喜欢的肉类、蔬菜都非常的好吃 。
小技巧
1、做春饼,可以用高筋面粉也可以用普通面粉,我喜欢用高筋面粉,做出来更筋道有嚼筋,根据自己的喜好选择,做春饼面团要和的偏软一点,这样做出来才会柔软又好吃 。
![做春饼用什么面粉](http://img.yunnanlong.com/230313/05204LV1-3.jpg)
2、面团和好后,一定要醒发一下,这样做出来的春饼柔软又筋道,制作春饼的时候,一定要均匀的抹上油,这样做好后才不会粘连,擀的时候两面都要擀一下,春饼才会大小一样,春饼也可以烙,根据自己的喜好选择 。
总经:好看又好吃的春饼就做好了,柔软透明薄如纸,吃起来筋道有嚼筋,用来卷上自己喜欢吃的肉类和蔬菜,真的是太好吃了,自己在家做春饼,制作简单又好吃,只要掌握好上面说的技巧,做出来的春饼柔软薄如纸,筋道好吃 。
春饼皮用什么面粉做
春饼是中国民间立春风俗饮食,在东北、华北等地区人们有在立春吃春饼的习俗,想要做出好吃美味的春饼,春饼皮的制作是十分重要的,那么春饼皮用什么面粉?
1、 选用面粉时,需要注意要使用做饺子面条的面粉即可,不要用高筋面粉,因为烫面容易断筋,而底筋面粉用热水烫过后容易断开 。因此选用中筋面粉比较合适 。
2、 吃春饼要搭配上独有的火锅配菜——和菜,和菜是用当季的时令蔬菜,如豆芽菜、韭菜、香干等切成的丝炒拌而成的 。
3、 用于卷春饼的菜也可以是熏鸡、烤肠、酱肉等,但都要将其切成丝 。另外一种吃法是卷鸡蛋,把鸡蛋摊成片状,然后卷在春饼里,还可以搭配上生菜,十分美味 。
将烙好的春饼皮卷上自己喜欢吃的菜,按照上面介绍的方法来做,春饼吃起来会又软又嫩,便是一道人间美味 。
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