怎样使水晶肉皮冻透明窍门【怎样使水晶肉皮冻透明窍门，怎么做猪皮冻是透明那个的】
一是要反复的浸泡刮洗猪皮，将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净；
二是如果喜欢这种无色透明的皮冻，煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料，因为香辛料本身的颜色会使皮冻的颜色发黄 。不在意颜色的可加入香辛料包；
三是水开后要转小火煮，否则大火会使汤汁混浊，做出的皮冻虽然省时间但就没有这么透亮了 。
怎么做猪皮冻是透明那个的把猪皮洗净,放入锅内烧开后捞出,切丁,锅内另换水,加葱,姜,花椒,八角,桂皮盐,煮好后,把调料捞出,即可.具体步骤：
1、先把猪肉皮和肥肉分开，只用猪肉皮做就行了 。
2、把猪肉皮用热水洗净，注意去除肉皮上猪毛 。
3、砌成小的颗粒，刀工不好的话切成细丝也可以 。
4、汤中可以根据个人口味加一些调料如,加葱,姜,花椒 。
5、放入高压锅中压30分钟左右，没有高压锅的话普通锅也可以（重点：肉皮汤要熬到乳白色） 。
6、煮好后,把调料捞出 。
7、冷却后即可食用（常温放置12－16个小时即可，冷却时间取决于上面汤的浓稠度）
豆浆机怎么做皮冻不透明豆浆机，把肉皮都打碎了，然后熬制她不可能做出透明的冻子来，透明的凳子是用锅蒸的，把猪肉皮切好，放在盆里加上水，然后上锅蒸，这样做出来的皮冻才透明
高人：肉皮冻的做法琼脂要怎么用答：用琼脂的水晶皮冻一般只用来卖，自己吃的肉皮冻不用琼脂 。
水晶皮冻
主料
猪皮500克水2000克
辅料
盐11克葱2段
姜6片花椒25粒
小茴香15粒八角2个
水晶皮冻的做法步骤
用凉水浸泡猪皮2—4小时后
用刀反复刮去正反两面的油脂和污垢
至猪皮白亮洁净
放入锅中，倒入没过猪皮的凉水，水开后煮15分钟
捞出猪皮用刀反复刮去正反两面的油脂，用温水洗净，接着用刀继续刮去猪皮两面的油脂，再次用温水洗净 。再重复刮洗一次即可，一定要用温水，凉水会洗不净油脂
接着切成细丝放入锅中，加入2000克水，中火煮开后转小火，放入盐和香辛料包
加入料包的猪皮冻会呈浅黄色，喜欢无色的就只放盐，小火煮2小时
至汤汁浓稠后倒入保鲜盒，晾凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏至凝固，加入料包的皮冻颜色发黄
只加盐的皮冻呈无色透明状，食用时将保鲜盒倒扣在案板上，切块后加入凉拌汁调匀即可
小贴士
1.皮冻成功的关键点：一是用凉水浸泡后充分刮去猪皮上的油垢；二是焯烫后再次反复刮去猪皮上的油脂；三是熬煮时水开后要全程小火，大火会使猪皮上下翻滚过猛造成汤汁混浊，皮冻就不透明了
2.喜欢口感筋道的皮冻，水开后小火熬煮1小时，转中大火将汤汁熬至十分粘稠后即可关火晾凉至凝固，但这种皮冻颜色不透明
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