怎样使水晶肉皮冻透明窍门【怎样使水晶肉皮冻透明窍门,怎么做猪皮冻是透明那个的】
![怎样使水晶肉皮冻透明窍门,怎么做猪皮冻是透明那个的](http://img.yunnanlong.com/230313/133U9DD-0.jpg)
一是要反复的浸泡刮洗猪皮,将猪皮毛细孔中的脏污全部处理干净;
二是如果喜欢这种无色透明的皮冻,煮制时不要放类似花椒、八角之类的香辛料,因为香辛料本身的颜色会使皮冻的颜色发黄 。不在意颜色的可加入香辛料包;
三是水开后要转小火煮,否则大火会使汤汁混浊,做出的皮冻虽然省时间但就没有这么透亮了 。
怎么做猪皮冻是透明那个的把猪皮洗净,放入锅内烧开后捞出,切丁,锅内另换水,加葱,姜,花椒,八角,桂皮盐,煮好后,把调料捞出,即可.具体步骤:
1、先把猪肉皮和肥肉分开,只用猪肉皮做就行了 。
2、把猪肉皮用热水洗净,注意去除肉皮上猪毛 。
3、砌成小的颗粒,刀工不好的话切成细丝也可以 。
4、汤中可以根据个人口味加一些调料如,加葱,姜,花椒 。
5、放入高压锅中压30分钟左右,没有高压锅的话普通锅也可以(重点:肉皮汤要熬到乳白色) 。
6、煮好后,把调料捞出 。
7、冷却后即可食用(常温放置12-16个小时即可,冷却时间取决于上面汤的浓稠度)
豆浆机怎么做皮冻不透明豆浆机,把肉皮都打碎了,然后熬制她不可能做出透明的冻子来,透明的凳子是用锅蒸的,把猪肉皮切好,放在盆里加上水,然后上锅蒸,这样做出来的皮冻才透明
高人:肉皮冻的做法琼脂要怎么用答:用琼脂的水晶皮冻一般只用来卖,自己吃的肉皮冻不用琼脂 。
水晶皮冻
主料
猪皮500克水2000克
辅料
盐11克葱2段
姜6片花椒25粒
小茴香15粒八角2个
水晶皮冻的做法步骤
用凉水浸泡猪皮2—4小时后
用刀反复刮去正反两面的油脂和污垢
至猪皮白亮洁净
放入锅中,倒入没过猪皮的凉水,水开后煮15分钟
捞出猪皮用刀反复刮去正反两面的油脂,用温水洗净,接着用刀继续刮去猪皮两面的油脂,再次用温水洗净 。再重复刮洗一次即可,一定要用温水,凉水会洗不净油脂
接着切成细丝放入锅中,加入2000克水,中火煮开后转小火,放入盐和香辛料包
加入料包的猪皮冻会呈浅黄色,喜欢无色的就只放盐,小火煮2小时
至汤汁浓稠后倒入保鲜盒,晾凉后盖上盖子,放入冰箱冷藏至凝固,加入料包的皮冻颜色发黄
只加盐的皮冻呈无色透明状,食用时将保鲜盒倒扣在案板上,切块后加入凉拌汁调匀即可
小贴士
1.皮冻成功的关键点:一是用凉水浸泡后充分刮去猪皮上的油垢;二是焯烫后再次反复刮去猪皮上的油脂;三是熬煮时水开后要全程小火,大火会使猪皮上下翻滚过猛造成汤汁混浊,皮冻就不透明了
2.喜欢口感筋道的皮冻,水开后小火熬煮1小时,转中大火将汤汁熬至十分粘稠后即可关火晾凉至凝固,但这种皮冻颜色不透明
推荐阅读
- 怎样用烤箱烤速冻薯条,为什么冰冻薯条比自制好吃
- 捷途车卖得怎么样 捷途系列的汽车怎样
- 电饭锅怎样焖高粱米饭
- 番薯干怎样做才能软糯,红薯干是风干好还是太阳晒好
- 圆扎带怎么解开,扎带怎样快速解开
- 指南针怎么使用
- yw5518熨斗怎么使用,烫衣服的熨斗怎么使用
- 怎样洗衣服上的墨水
- 坐飞机手机可以正常使用吗
- 怎样炒蚕豆不发黑 怎样炒蚕豆好吃不发黑