鳕鱼胶怎么泡发，鳕鱼胶为什么有泡沫 _鱼胶

鳕鱼胶怎么泡发

清水浸没过鳕鱼胶，冰箱冷藏浸泡8小时，期间换一次水，将浸泡了8小时的鳕鱼胶取出，用剪刀将鳕鱼胶的每条须剪开，把里面的油性物质和脏东西清洗干净，烧一锅水，水开后放入葱段、姜片、高度白酒来去除鱼胶的腥味。大火滚水后，放入鳕鱼胶煮至卷曲成一团，调至中小火继续煮5分钟，熄火后不动盖子继续焖至水变凉。取出煮好的鳕鱼胶放入清水中，将鱼胶表面的衣膜和血渍等脏物剔除，换一盆清水继续冰箱冷藏浸泡8小时即可。
鳕鱼胶为什么有泡沫这主要就是鳕鱼成分的问题，它肉质比较松。鳕鱼里面有丰富的白蛋白，用水煮时白蛋白在鱼内分解出来出现白色泡沫，出现白色泡沫没有害处，如果介意把白沫撇出来就好了。
想要解决这种情况就是炖之前用油把它煎一下，煎制表面发黄，再炖就不会出沫了。
鳕鱼胶泡发后是什么颜色属于正常泡发的鳕鱼胶是发黄色的
因为真正好的鱼胶颜色应该是有一点点偏黄色的,而且是会有点血丝或者鱼油的。而假鱼胶看起来很白,很干净的,几乎无瑕疵的。那么可以90%的告诉你,这种鱼胶肯定是假的。
鳕鱼胶泡发的做法步骤图鳕鱼胶泡发怎么做步骤/方式1
先泡水5分钟

步骤/方式2
再用蒸锅蒸15分钟

步骤/方式3
【鳕鱼胶怎么泡发，鳕鱼胶为什么有泡沫】看到花胶卷缩就OK啦，这个时间长短主要看花胶的大小

步骤/方式4
虽然说鳕鱼胶没什么腥味但是还要加几片姜片去去腥哈！

步骤/方式5
一定要放进冰箱里面泡发噢！

步骤/方式6
晚上泡发通常早上就泡发好咯

步骤/方式7
泡发好把黑色边边的洗掉就可以咯！

鳕鱼胶为什么炖不出胶泡发和炖煮的时间不够或者过长

1、泡发时间不够，或者炖煮时间不够，或者两者都不够，那鱼花胶就炖不透，胶质就不会炖到汤水里，当然很难成冻。

2、泡发时间过长，胶质都溶到泡发的水里去了，炖的时候要换水，鱼胶里已没有多少胶质，自然不会成冻。
3、太早放糖，经过长时间的炖煮会导致汤水的酸性很高；太早放盐，导致汤水的碱性到最后就会很高；酸性和或碱性太高，鱼胶都不会成冻。
鳕鱼胶怎么泡发才不腥气
鳕鱼胶就是用鳕鱼制成的鱼胶，它的营养价值丰富，是不错的滋补品。比如富含胶原蛋白、维生素A、钙镁等微量元素，特别适合女性食用，滋补身体、美容养颜，煲汤、做甜汤等等都可以，不过鳕鱼胶的腥味比较大，我们可以在泡发的时候去一下腥味。
一、鳕鱼胶怎么泡发才不腥1、鳕鱼胶泡发前，提前用清水洗净，然后放入无油锅中，加入适量的水，然后加热至沸腾。煮沸后，将火调小，再煮五分钟。完成后，取出鳕鱼胶，放入准备好的冷水中。
2、这时候冷水的量一定要充足。鳕鱼胶不仅要完全浸没，还要多放，这样才能给鳕鱼胶浸湿毛发提供足够的空间。将装有鳕鱼胶和水的容器放入冰箱。在冷库中浸泡24小时，浸泡过程中换水2-3次。
3、鳕鱼胶完全浸湿后，捞出用水清洗后放入锅中煮沸。煮沸后，用中小火煮15分钟。取出后，用冷水冷却。这时候就认为鳕鱼胶已经浸湿去除了。吸水后切成你需要的形状，然后根据需要烹饪。
4、浸泡鳕鱼胶的时候，可以在水里放适量的姜，尤其是煮熟的时候，放适量的姜可以去除鳕鱼胶的腥味，会让鳕鱼胶口感更好浸泡后。.另外，浸泡后的鳕鱼胶可以用在红枣、龙眼、排骨的汤里，比单独吃鳕鱼胶更有效。
二、鳕鱼胶一定要泡发吗最好是泡发之后再煮，但是不泡发也可以直接炖，不过味道不如泡发过的。同时，不泡发直接炖的话，花费的时间也很长，不如直接泡发快。
有两种类型的鱼胶不需要浸泡。一种是较贵的鱼胶，可直接煮。当然，也可以泡发了再煮吃。这是根据你自己的习惯。二是较薄的鱼胶无需浸泡即可使用。因为比较容易做烂，一次煮一小碗，全部喝完，营养不会流失。
三、鳕鱼胶的营养价值1、不仅含有胶原蛋白，还含有维生素A、钙、镁、硒等对人体有益的营养成分。食用它的人能迅速吸收其所含的营养，并能滋补强身。它还可以补充活力和能量。它能维持人体正常的新陈代谢。
2、其中所含的微量元素镁能滋养心肌，增加心肌细胞的携氧能力。它可以稳定心率，加快血液循环。经常食用可以防止心脏功能下降，稳定心率，预防心肌梗塞，对维持人体心脏健康有非常积极的作用。
3、富含胶原蛋白，这种物质能被皮肤迅速吸收，能滋养娇嫩肌肤，提高皮肤弹性，使皮肤保持紧致、光滑、年轻的状态。
4、体内所含的蛋白质、氨基酸和微量元素被人体吸收后，能促进免疫细胞的再生，还能提高免疫系统的功能，对提高人体自身免疫力有明显的好处，并能提高人体抵抗疾病的能力。
四、鳕鱼胶是什么鱼的胶鳕鱼胶是用鳕鱼制成的鱼胶，鳕鱼是一种深海鱼，目前鳕鱼胶里面非常有名的分别是新西兰鳕鱼胶、冰岛鳕鱼胶和挪威鳕鱼胶。新西兰鳕鱼胶是太平洋真鳕鱼中的新西兰鳕鱼种群，冰岛鳕鱼胶则属于大西洋真鳕鱼的冰岛鳕鱼种群，挪威鳕鱼胶主要是大西洋真鳕鱼中的21到23区鳕鱼种群。