冬节鸽皮是什么粉【冬节鸽皮是什么粉】
面粉和糯米粉 。冬节蛤的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮即可 。
冬节鸽又称冬节蛤、冬节粿，是流行于广东汕尾一带的传统小吃，因其一般到冬至节时家家户户都会做，因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为”冬节蛤“，又由于方言的”蛤“和”鸽“同音，而后部分不清楚的以为是”鸽“，所以又叫冬节鸽；是广东海陆丰特色小吃代表，至今已经成为汕尾日常食品 。
潮汕各地的冬至过节小吃有哪些
潮汕各地的冬至过节小吃
冬至大过年，那么潮汕各地的冬至过节小吃是什么呢?下面我就给大家讲讲这块 。
冬至丸
冬至丸是用糯米粉和少量番薯粉加开水制作而成，与汤圆的外皮用料相同，搓成圆圆的，要吃的时候用开水煮熟，再加些白糖即可 。
在潮汕也有人把它搓成两头尖尖的小丸，也有人先把糯米粉团搓成小长条形，再用剪刀剪成尖丸 。
东京丸
东京丸是用东京薯淀粉做成的，东京薯是潮汕的特产之一，像筷子一样的长度，多用来煲汤或者磨成粉，性凉，清火去燥，主要是制作成东京丸子和甜汤 。
姜薯
最出名的姜薯是潮阳河溪镇的上坑姜薯 。上坑姜薯皮薄光滑，薯大肉白，粉泥沾连，品上质优 。
姜薯洗掉土削皮，浸在水里，防止它发黄，再把它抽成薄薄的一片，烧开水后，放进滚水中滚一滚，看到姜薯片自然卷成卷时就马上关火，防止煮太久变烂了 。
在潮汕地区，每家每户都有逢年过节吃一碗姜薯汤的习俗 。
潮南地区也有人在冬至丸里加入了大薯，淮山等做成甜汤 。
鸭母捻
鸭母捻【niǎn】，是一道传统名小食，在清代初期就出现了，它类似北方的汤圆，制作的`要求比较严格，鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅要约15克 。
鸭母捻在包的时候，不同馅的形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等 。
落汤钱
落汤钱是用糯米做的，口感香黏软滑，是将花生芝麻炒熟压烂后与白糖粉混合，将糯米粉和成粉团后蒸熟，然后切成小件，沾上配料即成 。
其糯米馅料性温，可以益气止泄，起消渴，暖脾胃，所以落汤钱既是药膳，又是美食，深受潮汕人的喜爱 。
冬节鸽
冬节鸽，不是鸟，又叫菜包糭___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____、冬节糭___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____，是汕尾冬节那天的餐桌主食，馅料比较丰富，有菜脯、包心菜、芹菜、蒜、虾脯、五花肉等 。
冬节鸽的皮做法像饺子皮：面粉和糯米粉的比例为1比1，用温水和成面团，然后碾成薄皮 。把包好的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮 。
酥饺
有些地方也叫油糭___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____子，酥饺皮是把面粉、鸡蛋、油和水加到一起揉成面团，馅料则是将花生炒过去皮，打成碎末，然后将芝麻炒过和花生末、白糖拌匀做成馅，包酥饺最重要的步骤是“捏角”，是在饺子的边缘上捏出一些间隔相等的褶纹，让酥饺看起来玲珑精致 。
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广东地区冬至0种传统美食介绍
广东人冬至吃什么 广东地区冬至10种传统美食介绍
广东人冬至吃什么——吃汤圆
冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在广东尤为盛行 。民间有“吃了汤圆大一岁”之说 。广州人还有个习俗，就是在冬至当天的中午，要做汤圆，一家人一齐吃了，以示团圆 。
中医认为糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用 。值得提醒的是，糯米不易消化，对于患有胃肠道功效和消化功能不好的朋友不宜多吃汤圆 。
广东人冬至吃什么——吃鸭汤
广东冬至的美食还有鸭汤 。冬至是最宜养生，最宜食补的时候，如果说在冬至前适宜吃当归生姜羊肉汤以对抗阴气，那么，在冬至后则可选择老鸭汤来滋阴润燥，平抑体内的热气 。
广东人冬至吃什么——吃狗肉
冬至将近，狗羊遭殃 。习俗中，每到冬至要食用狗肉、羊肉等 。狗肉火锅是很美味的，然而人们在冬至这天纷纷食用，并不完全是为饕餮美食 。《本草纲目》“狗肉”条记载：狗肉安五脏，补绝伤，轻身益气，宜肾，补胃气，壮阳道，暖腰膝，益气力，补五劳七伤……狗肉不但肉嫩味香，营养丰富，而且产热量大，增温御寒能力较强 。
广东人冬至吃什么——吃鱼生
屈大均《广东新语》记载：“谚云：冬至鱼生，夏至狗肉 。”清末《时事画报》载“粤讴”说：“大餐只有两趟，冬至食过鱼生，又到夏至，正有狗肉香 。狗肉纵唔得食，捞啖汁亦心头爽 。”
广东人冬至吃什么——吃糍粑
岭南文献中，多有提及冬至糕点的 。如屈大均《广东新语》说：“冬至为米糍曰冬丸 。”乾隆《广东通志》说：“冬至作冬糍 。”陈澧《香山县志》说：“冬至炊笼糕，大者至米数斗，其以糖炊者曰甜糕，否则曰白糕;豆壳灰和粉炊者曰鹻糕;黄叶汁和粉炊者曰黄叶仔糕;其炊糯米为饭作饼者曰白糍 。”这几则文献共同提到的一种糕点是“糍”，有的地方也称滋粑 。
广东人冬至吃什么——冬至丸
在潮汕，冬至前夕每家每户都会将糯米粉制作成糯米汤丸 。然后到了冬至那天早上，就会将前一天晚上准备好的糯米汤丸当成早餐供大家食用 。在将糯米粉捏成丸子的时候，人们会故意将他捏成大小不一的，这也叫做“父仔公孙”丸，象征在岁暮之际一家人都能团团圆圆 。在潮汕所有的大人小孩都会吃一碗冬至丸，如果家中有人没有回来的话也要为他单独留下一份等到他回来时再给它吃 。
广东人冬至吃什么——冬节鸽
冬节鸽，不是鸟，又叫菜包糭___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____、冬节糭___SIMPLE_HTML_DOM__VOKU__AT____，是流行于广东一带的特色小吃，是广东汕尾传统节日冬节那天的餐桌主食，目前已经成为广东省汕尾市海丰县日常食品 。做法将割薯，菜脯，包心菜，芹菜，蒜，虾脯，五花肉……(材料可根据个人口味调整)配盐等佐料翻炒，再将冬节鸽的皮包上 。冬节鸽的皮做法：面粉和糯米粉的比例为1：1，用温水和成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮 。把包好皮的冬节鸽放进蒸笼里蒸熟为止，也可水煮 。
广东人冬至吃什么——吃烧腊
据介绍，冬至这天，大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗 。其中，烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品 。全家人在祭祖之余，准备一桌大鱼大肉、腊肉腊肠，谈笑风生地吃一顿，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利 。
广东人冬至吃什么——冬至茧
冬至茧也是一种饺子，只不过比较大个 。皮的成分是粘米粉和番薯粉，馅则主要是蒜苗、虾、猪肉等 。做好后蒸熟可吃，味香口感好 。是冬至拜神的主要祭品 。
广东人冬至吃什么——吃甜丸
在很久以前，这些甜丸不仅是用来吃，人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上，一来是这甜丸圆圆的，预示明年丰收、全家团圆，二来是为了答谢老鼠给农民送来五谷种子 。如今人们不再贴甜丸，不过冬至节吃甜丸的习俗依旧流传至今 。
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