1、首先要清冼酸豆角,豆角最好要挑选嫩一点的；
2、豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时 ， 等到豆角变软了，就可以拿来用了；
【淘米水腌制酸豆角】3、准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用 。瓶子一定要洗干净，晾干，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏 ， 锅里倒入适量清淘米水，用淘米水腌的营养价值会更高往锅里加一点冰糖 。加冰糖的作用是能增加豆角的脆性 。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用；
4、直接放在豆角里一起腌 ， 锅里的水烧开后，就可以关火了 。烧开的水放凉后，就可以开始腌豆角了；
5、在玻璃瓶里，首先放入豆角 。放一层豆角，就撒一点盐下去 ， 依次这样，让每层豆角上面都铺一点盐巴；
6、放入的豆角要压实了，这时侯可以加一点准备好的大蒜一起腌 ， 同样具有杀菌消毒的作用 。加一点白酒，利于发酵，腌一星期即可食用 。
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