猪肉骚味特别重是什么原因 _猪肉

猪肉骚味特别重是什么原因

1、热鲜猪：即刚屠宰完便直接贩卖的猪，会有一股难以接受的味道，属正常现象。
2、打水注胶猪：伤害了猪的泌尿系统，猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质，不可进行食用。
猪肉有一股骚味是怎么回事
有一些猪肉在买的时候没有注意，但是在加工的时候则会有明显的骚味，让人闻着就反胃，更别说吃了。我们现在吃的很多猪都是饲料喂大的，这就要比农村里老百姓所喂的土猪味道在差很多，甚至还有一股难闻的骚味。
中国的肉猪饲养时都是要阉割的，这样的肉才嫩香。但如果阉割不彻底，就可能有猪骚味。所以，这就是种猪或者老母猪的肉质都不鲜美、有骚味的原因。
导致猪肉有尿骚味的另一个原因是贩猪者给猪灌水并注射止排泄药物所致的结果。因为给猪灌水后再注射止排泄药物，猪就会不拉不尿，所有的猪代谢产生的废物随血液进入猪肌肉组织内，这样猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质。所以，猪肉里面也就有骚味了。
国外的猪肉为什么有股骚味
【猪肉骚味特别重是什么原因】可能是因为加工猪肉时，将猪的膀胱弄破后，尿液的侵蚀造成的，也可能因为是种猪或是老母猪肉，这种肉不但有味不容易去掉，煮的时候也不容易熟软。

猪肉有一股尿骚味可以吃，尿骚味可能是加工猪肉的时候猪膀胱破碎导致，此时需要将猪肉放入醋水中浸泡清洗，也可能是猪肉中添加了防腐剂或者其它添加剂，则不能继续食用，猪肉常温下一般存放2天，放入冷藏区保存则可以延长至7天。

有股骚味可用以下方法彻底清除：

1、将猪肉分割成需要的大小，清洗干净放入锅中。

2、肉中加入足够多的凉水（可保证能最大限度溶解吸收猪肉中的氨和其他杂质）。

3、将锅置于灶上，开尽量小的火慢慢加热（可保证水较长时间不会被烧开，猪肉表面蛋白不会凝固，肉中杂质才能顺畅排出）。

4、当锅中的水变成红色血水且有较多浮沫杂质后（时间不等，一般在30分钟左右），开大火将水烧开，然后继续烧1分钟左右，冲洗干净即可烹饪。

必须注意两个必要条件：尽可能小的火、尽可能多的水。

国外的猪肉为什么有股骚味
猪肉骚味的原因：
1、热鲜猪：即刚屠宰完便直接贩卖的猪，会有一股难以接受的骚味道，属正常现象。
2、打水注胶猪：猪的泌尿系统坏了，猪肉里就残留大量的猪尿酸盐及其它有害物质出现的骚味，不可进行食用。
如何才能买到最新鲜的猪肉呢？
一闻：就是先把猪肉拿起来闻一下，看下有没有怪味，如果有奇怪的味道说明不新鲜了，新鲜的猪肉味道是比较小的。
二压：用手指按压猪肉的表面，一按一个大坑，而且还不会回缩的猪肉就不要买了，已经不新鲜了；好的猪肉按压是有弹性的，压下去松开手会恢复原样的。
三摸：摸一摸猪肉。表面是微微干，摸起来手上还很黏的已经不新鲜了，不建议购买。
四看：看脂肪：好的猪肉脂肪是呈淡白色或者乳白色。如果是病死的猪肉脂肪是呈红色。而且脂肪上面还有异常的色斑和斑点。
看精肉：稍微捏一下精肉会有弹性的，会恢复成原来的样子。好的猪肉血管里的残留物特别少。呈红色或者是淡红色状态。
猪肉营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2 。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。